Masumi : Oak-Aged Antipodes

Note di degustazione e consigli di servizio per Masumi Oak-Aged Antipodes

Degustazione

Vista
Questo sakè si distingue per la sua tonalità verde-oro, testimonianza dell’affinamento in botti di rovere che gli conferisce questo colore distintivo ed elegante.

Olfatto
Fresco e polposo, questo sakè svela note setose di riso, accompagnate da una delicata amarezza venata di liquirizia. Con l’aerazione emergono frutti freschi, con sentori di pera e susina Mirabelle, esaltati da fiori bianchi di mughetto e giglio. Note d’uva che ricordano il Grenache Blanc si fondono armoniosamente con lemongrass e orzata.

Palato
Ampio e denso, con una piacevole acidità, l’attacco rivela note di amido ed erbe aromatiche come cerfoglio e anice. La sua cremosità, morbida e lattiginosa, è ravvivata da una menta bianca pepata, mentre voluttuose note di riso si distendono nel finale, punteggiate da raffinate sfumature fermentate e quasi casearie. Il finale lungo e vellutato rivela note di vaniglia e latte che richiamano il budino di riso, con sfumature verdi di eucalipto e legumi. Una salinità golosa di salicornia e fleur de sel accompagna sapori succosi di uve bianche mature. Il finale al retrolfatto, venato di vaniglia e cioccolato, colpisce per la sua dolcezza lattiginosa e per le note erbacee di liquore alla genziana.

Abbinamenti gastronomici e occasioni di servizio

Questo sakè d’eccezione è perfetto da solo e si apprezza al meglio tra 6 e 12°C, per rivelare tutta la complessità degli aromi sviluppati durante l’affinamento in botti di rovere.

La raffinatezza e la precisione di un eccezionale sakè giapponese

Masumi, un’iconica casa di sakè giapponese

Fondata nel 1662 dalla famiglia Miyasaka a Suwa, nella regione di Nagano, questa casa di sakè giapponese Masumi prende il nome dallo specchio sacro del santuario Suwa Taisha, simbolo di trasparenza e verità. Oggi di proprietà di Kazuhiro Miyasaka, l’azienda si è distinta per lo sviluppo del lievito Masumi, riconosciuto nel 1946 come lievito nazionale n. 7 e ampiamente utilizzato in tutto il Giappone. Dopo le difficoltà dell’era Meiji, in un contesto di crescente concorrenza, la casa ha riorientato la produzione su sakè innovativi e di alta qualità, portando avanti ancora oggi una tradizione di eccellenza lunga oltre tre secoli.

Oak-Aged Antipodes, una cuvée d’eccezione

Masumi Oak-Aged Antipodes incarna l’innovazione e la competenza di questa casa secolare. Prodotto con riso yamada nishiki con un grado di levigatura del 40%, questo sakè beneficia di un processo di produzione eccezionale. Prodotto nel 2014, è stato messo in botte nel 2020 prima di essere imbottigliato nel maggio 2022, a testimonianza di una paziente maturazione in botti di rovere che gli dona una complessità unica.

Presentato in un elegante cofanetto in legno, con un’etichetta disegnata dall’artista Shinichiro Ogata dal 2021, questo sakè al 17% vol. nel formato da 72 cl incarna l’eccellenza giapponese. La menzione “Oak-Aged” sottolinea questa caratteristica rara nel mondo del sakè, dove l’affinamento in botti di rovere apporta note di vaniglia e una notevole profondità aromatica, creando un audace ponte tra la tradizione giapponese e le tecniche occidentali.