Masumi : Oak-Aged Antipodes

Caratteristiche e consigli di degustazione per Masumi Oak-Aged Antipodes

Degustazione

Aspetto
Questo sake si distingue per la sua tonalità oro‑verde, testimonianza dell’affinamento in botte di rovere che conferisce questo colore distintivo ed elegante.

Naso
Fresco e carnoso, questo sake rivela chicchi di riso setosi accompagnati da una delicata amarezza di liquirizia. Con l’aerazione sbocciano frutti freschi, con note di pera e mirabella, esaltate dai fiori bianchi di mughetto e di giglio. Uva che ricorda un Grenache bianco si fonde armoniosamente con citronella e orzata.

Palato
Ampio e denso, con una gradevole acidità, l’attacco rivela note di amido ed erbe aromatiche come cerfoglio e anice. La cremosità lattica è rinfrescata da un carattere di pepe bianco mentolato, mentre voluttuosi chicchi di riso si distendono sul finale, punteggiato da nobili sentori fermentativi e caseari. Il lungo finale vellutato svela note vanigliate e lattose che evocano il budino di riso, con toni verdi di eucalipto e leguminose. La salinità della salicornia e della fleur de sel accompagna sapori succosi di uva bianca matura. La retro‑olfazione, con accenti di vaniglia e cioccolato, colpisce per la sua morbidezza lattica e per le note erbali del liquore di genziana.

Abbinamenti e momenti di servizio

Questo sake d’eccezione si apprezza magnificamente da solo ed è ideale tra 43 e 54°F (6–12°C) per rivelare tutta la complessità dei suoi aromi sviluppati durante l’affinamento in botte di rovere.

La raffinatezza e la precisione di un sake giapponese d’eccezione

Masumi, storica casa giapponese di sake

Fondata nel 1662 dalla famiglia Miyasaka a Suwa, nella regione di Nagano, la casa giapponese di sake Masumi prende il nome dallo specchio sacro del santuario Suwa Taisha, simbolo di trasparenza e verità. Attualmente di proprietà di Kazuhiro Miyasaka, l’azienda si è distinta per lo sviluppo del lievito Masumi, riconosciuto come lievito nazionale n. 7 nel 1946 e ampiamente utilizzato in Giappone. Dopo le difficoltà affrontate durante l’era Meiji a causa della concorrenza, la Maison si è rifocalizzata su sake innovativi e di alta qualità e oggi perpetua una tradizione di oltre tre secoli di eccellenza.

Oak-Aged Antipodes, una cuvée d’eccezione

Masumi Oak-Aged Antipodes rappresenta l’innovazione e il savoir‑faire di questa casa plurisecolare. Ottenuto da riso Yamada Nishiki lucidato al 40%, questo sake beneficia di un processo produttivo d’eccezione. Brassato nel 2014, è stato messo in botte nel 2020 prima di essere imbottigliato a maggio 2022, a testimonianza di un paziente affinamento in rovere che gli conferisce un’inusitata complessità.

Presentato in un’elegante cassetta di legno con un’etichetta disegnata dall’artista Shinichiro Ogata dal 2021, questo sake a 17% vol. nel formato da 720 ml incarna l’eccellenza giapponese. La dicitura “Oak‑Aged” sottolinea questa rarità nel mondo del sake, dove l’affinamento in botte di rovere apporta note vanigliate e un’eccezionale profondità aromatica, creando un audace ponte tra la tradizione giapponese e le tecniche occidentali.