Sakuramasamune : Miyamizu-no-hana Tokubetsu Junmai

Un sake eccezionale, tra tradizione e innovazione

La tenuta

Sakuramasamune è una storica birreria di sake nella prefettura di Hyogo, appartenente alla famiglia Yamamura, produttori di sake dal 1625. Pioniera nello studio dell'influenza dell'acqua sulla qualità del sake, ha svolto un ruolo essenziale nell'evoluzione di questa tradizione giapponese.

Origini e produzione

Nel 1840, Tazaemon Yamamura scoprì la sorgente Miyamizu, elemento chiave per la qualità dei sake locali. Quest'acqua, oggi altamente protetta, definisce l'eccellenza di numerose birrerie. Nel 1904, Sakuramasamune si distinse nuovamente fornendo il ceppo di lievito che diede origine al Kyokai Kobo n. 1, una referenza nazionale. Con 400 anni di storia, oggi è gestita dall'undicesima generazione degli Yamamura e continua a eccellere grazie al riso Yamada-Nishiki, uno dei migliori del Giappone.

Questo sake è prodotto a partire da riso accuratamente lucidato al 65%, per esaltarne purezza ed eleganza aromatica, ed è caratterizzato da un tenore alcolico del 15,5%.