Weingut Wittmann : Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024 di Weingut Wittmann

Note di degustazione

Olfatto
Inizialmente discreto nella sua giovinezza, il bouquet si apre con l'ossigenazione, rivelando sottili note di agrumi di limone e lime, mescolate a tocchi erbacei che ricordano la menta, la salvia e la mela verde. Una mineralità affumicata e pietrosa, eredità del suo terroir calcareo, completa questa tavolozza aromatica, che nel tempo svilupperà sfumature di mela cotogna.

Gusto
Il palato si distingue per la sua texture, al contempo austera e finemente granulosa, sostenuta da un'acidità ben strutturata. La pura espressione del frutto è accompagnata da sapori salini e agrumati, insieme a sfumature speziate ed erbacee. Il finale, persistente e vibrante, prolunga con grande precisione questo filo minerale e sapido.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco secco tedesco si abbina magnificamente con ostriche, capesante crude o scottate in padella, e pesce alla griglia come il salmone. Si esprime altrettanto bene accanto a un cremoso risotto ai funghi, pollame in salsa leggera o delicati piatti a base di vitello.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente il Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024, si consiglia di decantarlo tra trenta minuti e un'ora prima di servirlo, a una temperatura ideale compresa tra 11 e 12°C. Questo vino rivelerà il suo pieno potenziale di invecchiamento fino a circa il 2037.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un tenore alcolico del 12% e un livello di acidità del 6%. Il suo residuo zuccherino, inferiore a 3 g/l, lo colloca fermamente nella categoria dei vini secchi.

L'eleganza minerale di un grande vino bianco del Rheinhessen

La tenuta

La storia di Weingut Wittmann inizia ufficialmente nel 1663 nel villaggio di Westhofen, nel cuore della regione del Rheinhessen. Oggi la tenuta è guidata da Philipp Wittmann, che rappresenta la quindicesima generazione e prosegue una tradizione familiare secolare. Pioniera della viticoltura sostenibile, la tenuta si estende su circa trenta ettari coltivati in agricoltura biologica e biodinamica. La tenuta è rinomata per il suo impegno nella produzione di vini bianchi secchi di territorio, che uniscono una profonda conoscenza dei suoli a metodi di vinificazione naturali e a minimo intervento.

Il vigneto

Il terroir di Kirchspiel, situato nel Rheinhessen, si caratterizza per pendii scoscesi con una pendenza del 30% e un'esposizione da est a sud-est, che protegge le vigne dai venti freddi garantendo al contempo una maturazione lenta. Le radici delle vigne affondano in profondità in un suolo composto da marne argillose, depositi calcarei e limo, con uno strato superficiale molto sottile. Questo vigneto è coltivato secondo i principi della biodinamica, con vendemmia interamente manuale e una rigorosa selezione dei grappoli.

L'annata

Il 2024 si è distinto per le sue condizioni climatiche fresche, che hanno determinato un ciclo vegetativo più lungo e una maturazione tardiva. Questo andamento meteorologico ha permesso agli acini di raggiungere la piena maturità fenolica preservando al contempo una notevole freschezza e un'acidità particolarmente vibrante.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Kirchspiel Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024 si basa su una fermentazione lenta e naturale, condotta da lieviti indigeni e favorita dalle temperature fresche dell'annata. Il vino affina poi a lungo sulle fecce fini in grandi foudre di rovere neutro, riposando in un'antica cantina a volta risalente al 1829, prima dell'imbottigliamento, che avviene durante i mesi estivi.

Vitigno

100% Riesling