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Ao Yun : Ao Yun 2015

Ao Yun : Ao Yun 2015

Rosso
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Ao Yun : Ao Yun 2015

L'eleganza e la complessità di un vino cinese eccezionale

Il 2015 segna la nascita di uno dei più grandi anni di Ao Yun dalla sua prima annata nel 2013. Anno eccezionale, il 2015 è una delle annate più calde e importanti in termini di volume.

Queste condizioni climatiche hanno riunito tutti gli elementi di un raccolto eccezionale con frutti perfettamente maturi. L'annata 2015 di Ao Yun è anche l'incarnazione di tutti gli sforzi compiuti dai team tecnici sotto la direzione di Maxence Dulou, che ha imparato a domare questo terroir unico e singolare.

Ao Yun 2015 proviene da un assemblaggio dominato dal Cabernet Sauvignon (79%), integrato da Cabernet Franc (21%). Ao Yun 2015 è stato quindi sviluppato da bacche raccolte dai villaggi terrazzati di Shuori (41%), Adong (31%), Sinong (13%) e Xidang (14%), che si trovano ai piedi della montagna sacra di Meili, nella regione dell’Himalaya della Cina.

Per compensare la mancanza di ossigeno dovuta all'alta quota del vigneto situato a 2.600 metri, la fermentazione malolattica è stata effettuata in botti di rovere e vasi di terracotta sepolti. Durante la vinificazione sono stati effettuati apporti di ossigeno per compensare la perdita del 25% rispetto alle quantità presenti al livello del mare. Ao Yun 2015 è stato poi invecchiato per 12 mesi in botti di rovere, di cui il 40% di legno nuovo.

Alla degustazione, Ao Yun 2015 presenta un abito scuro e profondo. Intensamente espressivo, il bouquet aromatico si apre su note fumose e legnose con il profumo del sandalo e dell'incenso. Le note di bacche rosse sembrano poi evolversi in una gamma di profumi di fragola, ciliegia e lampone. La bocca avvolge immediatamente con la sua voluttà e morbidezza, dispiegando belle note speziate, una struttura dai tannini densi e levigati. Con eleganza, il finale persiste su note minerali saline. Un vino cinese eccezionale in un'annata eccezionale.

1.9.0