Nicolas Maillart : Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione di Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 di Nicolas Maillart

Abbinamenti cibo e vino

Questo Blanc de Noirs si presta con naturalezza ad abbinamenti golosi e raffinati. È una delizia con crostacei pregiati come l'astice o con preparazioni a base di caviale, così come con carni bianche delicate come le animelle di vitello. Si sposa magnificamente anche con frutti di mare, sushi o un piatto di formaggi ricchi, rivelando ogni volta la sua densità e la sua freschezza.

Servizio e conservazione

Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 si serve freddo, a una temperatura di circa 8-10 °C, sia come aperitivo sia per accompagnare un intero pasto.

Un 1er Cru Blanc de Noirs plasmato dai terroir sabbiosi della Montagne de Reims

La tenuta

Con sede a Écueil, sulla Montagne de Reims, la maison Nicolas Maillart deve la sua forma attuale a Nicolas Maillart che, nel 2003, ha smesso di conferire le proprie uve alla cooperativa per sviluppare la propria gamma di Champagne. Ingegnere ed enologo, rappresenta la nona generazione di una famiglia di viticoltori radicata nella regione da diversi secoli. La tenuta, che si estende su circa 15-16 ettari piantati principalmente a Pinot Nero, si distingue per una viticoltura sostenibile, certificata HVE livello 3.

Il vigneto

La cuvée Les Coupés proviene da una particella omonima, classificata 1er Cru e situata a Écueil, villaggio della Montagne de Reims, in Champagne. Piantata nel 1973 con selezione massale e a piede franco, poggia su un suolo sabbioso con sottosuolo calcareo, ai piedi di un versante esposto a sud. Questa configurazione rara, che protegge naturalmente le viti dalla fillossera, conferisce alla particella un'identità vicina a quella dei vigneti prefillosserici.

Vinificazione e affinamento

Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 viene vinificato in botti di rovere e affinato sui lieviti per circa otto mesi. La fermentazione malolattica è volutamente evitata, per preservare la tensione e la freschezza del vino di questa particella singolare.

Vitigno

100% Pinot Nero