Charles Heidsieck

Nel 1851, a 29 anni, Charles Heidsieck fonda la sua propria Maison di Champagne. Uomo pragmatico, si concentra sul processo di elaborazione e di maturazione del vino e compra quarantasette crayère (cantine utilizzate per l'invecchiamento dello champagne) datanti del II secolo. Questo labirinto di gallerie sotterranee offre l'igrometria ideale per l'invecchiamento e la sublimazione dei vini. Charles Heidsieck fu uno dei primi produttori di champagne a esportare con successo il suo vino. La sua filosofia ha continuato ad ispirare Thierry Roset, il capo cantiniere, che mirava a creare l'accordo perfetto tra i diversi cru vinificati in cuvé separate dei tre vitigni champenois (Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay). L'obiettivo della Maison è di creare una delicata intesa tra complessità, profondezza e untuosità. Gli champagne invecchiano da 3 a 15 anni nei crayères, quando invece la denominazione fissa la soglia di invecchiamento a 15 mesi per i non millesimati. La Maison Charles Heidsieck è principalmente conosciuta per la sua cuvée Charles Heidsieck Brut, un vino complesso, preciso, grasso e profondo. Essa deve inoltre parte della sua nome al suo Charles Heidsieck Rosé, uno champagne anch'esso complesso, preciso, profondo, ma soprattutto di grande generosità.