Château Certan de May 2002

Caratteristiche e consigli di degustazione per Château Certan de May 2002

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni rosse arrostite o grigliate, come un carré d'agnello in crosta di erbe, un filetto di manzo in salsa o un arrosto di vitello. Le sue note evolute di sottobosco e tartufo lo rendono anche il compagno ideale per piatti a base di funghi selvatici, come un risotto al tartufo o una fricassea di funghi porcini. Infine, si sposerà splendidamente con pollame nobile come il piccione arrosto, così come con formaggi stagionati a pasta dura come il Comté o il Beaufort. Si consiglia di evitare piatti troppo speziati o formaggi erborinati troppo intensi.

Servizio e conservazione

Château Certan de May 2002 ha ormai raggiunto una splendida maturità. Se conservata in buone condizioni, questa annata rivela pienamente i suoi aromi terziari e la sua struttura vellutata. È pronta per essere gustata fin da ora, al culmine del suo potenziale.

L'eccellenza e la rarità di un grande terroir di Pomerol

La tenuta

Situato nel cuore della denominazione Pomerol, nella regione di Bordeaux, Château Certan de May è una tenuta storica le cui origini risalgono al XVI secolo, in seguito a un decreto reale che assegnò queste terre alla famiglia scozzese May. La viticoltura vi ebbe inizio nel XVIII secolo. Dal 1925 la proprietà appartiene alla famiglia Barreau. Oggi Jean-Luc Barreau gestisce con passione questo vigneto riservato di circa cinque ettari. Rinomata per la sua eccellenza, la tenuta produce vini rari e molto ricercati, che uniscono tradizione e competenza enologica all'avanguardia.

Il vigneto

Il vigneto gode di una posizione eccezionale nella parte alta dell'altopiano di Pomerol, beneficiando di un'esposizione ideale a sud-est per la maturazione delle uve. Le vigne, con un'età media di trentacinque anni, prosperano su suoli composti da argilla e ghiaia profonda, poggianti su un sottosuolo ricco di ossidi di ferro, la celebre "crasse de fer". Questo terroir unico, gestito con estrema cura e vendemmiato interamente a mano, dà origine a frutti di grande concentrazione, che uniscono potenza ed eleganza.

L'annata

Questa annata si colloca in un periodo di consolidamento qualitativo per la tenuta. Proveniente da un'annata classica, senza eccessi di calore, offre un profilo ben equilibrato. Le condizioni meteorologiche di quest'anno hanno contribuito a plasmare un vino armonioso, che riflette in modo fedele e preciso l'identità del suo terroir.

Vinificazione e affinamento

Questo vino è stato elaborato sotto la guida esperta dell'enologo Michel Rolland. Il processo di vinificazione, di stile tradizionale, mira a estrarre il meglio del frutto preservandone l'equilibrio. Il vino viene poi affinato con cura in botti di rovere, di cui dal 60 all'80% nuove, per un periodo da sedici a venti mesi, che gli conferisce una struttura adatta all'invecchiamento e una notevole complessità aromatica.

Vitigni

Merlot (70%), Cabernet Franc (25%), Cabernet Sauvignon (5%).