Château Latour 2012

Caratteristiche e note di degustazione dello Château Latour 2012

Degustazione

Colore
Questo vino rosso presenta una veste granato di intensità da media a profonda. In gioventù tende al porpora, mentre con l'invecchiamento compaiono sottili riflessi rosso mattone sull'unghia.

Naso
Il bouquet si apre lentamente, sprigionando dapprima aromi primari di ciliegie candite, ribes nero cotto e composta di more. Con l'ossigenazione rivela una grande complessità terziaria, intrecciando sentori di grafite, sigaro non acceso, legno di sandalo e spezie, ravvivati da delicati accenni di terra umida ed eucalipto.

Palato
Al tempo stesso setoso e deciso, il palato è di medio corpo e sorretto da tannini granulosi. Una notevole freschezza bilancia la ricchezza della frutta nera e rossa. Il finale, eccezionalmente lungo, persiste su note minerali di ferro e carbone di legna, accompagnate da una delicata tensione.

Abbinamenti cibo-vino
Questo grand cru si sposa idealmente con piatti ricchi di umami. Esalterà le carni rosse alla griglia o arrosto, come una costata di manzo con salsa ridotta. Anche la selvaggina come il cervo, i funghi selvatici saltati in padella o i formaggi stagionati a pasta dura costituiscono abbinamenti eccellenti.

Servizio e conservazione
Per apprezzarlo al meglio, servire questo Château Latour 2012 a circa 18 °C, dopo averlo decantato per una o due ore. Concepita per una lunga evoluzione, quest'annata può essere gustata già ora, ma continuerà a migliorare in cantina fino al 2050 circa.

Un generoso Premier Grand Cru Classé di Pauillac di bella intensità

La tenuta
La storia del luogo inizia nel 1331 con la fondazione di una signoria, ma la tenuta vinicola vera e propria risale al 1680 circa. Situato nella regione di Bordeaux, questo Premier Grand Cru Classé della classificazione del 1855 appartiene oggi a François Pinault. Château Latour si distingue per la sua eccezionale costanza e il suo spirito pionieristico. Sotto la direzione di Frédéric Engerer, la tenuta ha lasciato il segno abbandonando il sistema en primeur a favore di uscite posticipate, impegnandosi al contempo in una viticoltura rispettosa dell'ambiente.

Il vigneto
Affacciato sull'estuario della Gironda, il vigneto si estende su 90 ettari all'interno della denominazione Pauillac. Il suo cuore storico, denominato l'Enclos, comprende 47 ettari di vecchie vigne di circa cinquant'anni, piantate su dossi ghiaiosi di origine günziana misti ad argilla e sabbia. La gestione del vigneto prevede l'aratura a cavallo, un meticoloso reimpianto ceppo per ceppo e pratiche di agricoltura biologica, a favore della biodiversità e di un'espressione pura del suolo.

L'annata
L'anno è stato caratterizzato da condizioni meteorologiche contrastanti. Un'estate particolarmente calda e un inizio di settembre mite hanno favorito un'eccellente maturazione degli acini. Una vendemmia piovosa ha poi attenuato la concentrazione iniziale, delineando un profilo più accessibile ed elegante pur preservando una struttura solida.

Vinificazione e affinamento
Frutto di una selezione estremamente rigorosa, questo Château Latour 2012 rappresenta solo il 36% circa del raccolto totale. Le uve dell'Enclos vengono vinificate separatamente con meticolosa precisione. In linea con la nuova filosofia commerciale della tenuta, le bottiglie sono state custodite con cura nelle cantine per diversi anni prima della commercializzazione, a garanzia di un'evoluzione controllata.

Vitigni
Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot