Château Latour 2011

Caratteristiche e Note di Degustazione dello Château Latour 2011

Note di Degustazione

Aspetto
Questo vino rivela un colore magnifico e profondo, con intense sfumature granato e porpora, talvolta impreziosite da sottili riflessi lilla.

Naso
Il bouquet è straordinariamente fresco, vibrante e raffinato. Sprigiona eleganti aromi di frutti neri come ribes nero e mirtillo, intrecciati a delicate note floreali che ricordano il sambuco. Con l'ossigenazione, emergono profumi più complessi di cuoio, tabacco biondo e sottobosco.

Palato
L'attacco al palato è sottile e delicato, per poi evolvere in una texture al contempo carnosa, morbida e strutturata. I tannini meravigliosamente setosi sostengono una parte centrale precisa e concentrata, con sapori di frutti neri speziati. Il finale è persistente, con potenza e complessità impreziosite da note affumicate.

Abbinamenti Cibo e Vino
Questo grande vino si sposerà splendidamente con carni di carattere come agnello arrosto, piccione o anatra in salsa. Per un abbinamento più audace, accompagnerà con eleganza un dessert alla frutta leggermente zuccherato, come un millefoglie ai lamponi.

Servizio e Conservazione
Château Latour 2011 è un grandissimo vino da invecchiamento che richiede pazienza. A seconda delle condizioni di conservazione, potrà essere apprezzato fino al 2036 circa, o anche ben oltre per i collezionisti, con alcune stime che suggeriscono un potenziale di diversi decenni.

L'Eleganza e la Potenza di un Grande Pauillac dello Château Latour

La Tenuta
Situata nei vigneti di Bordeaux, la tenuta deve il proprio nome a una torre fortificata costruita nel 1331, sebbene la sua vera fondazione come tenuta vinicola d'eccezione risalga al 1718, sotto l'impulso di Nicolas-Alexandre de Ségur. Oggi, Château Latour appartiene alla holding Artémis di François Pinault, con Frédéric Engerer alla guida. Questo Premier Grand Cru Classé si distingue per il suo assoluto rigore, la sua conversione alle pratiche biologiche e biodinamiche, e il suo impegno nel preservare la pura espressione del suo storico terroir.

Il Vigneto
Il vino proviene esclusivamente dal cuore storico della tenuta, noto come l'Enclos, un appezzamento di 47 ettari situato nel comune di Pauillac. Questo terroir d'eccezione, che domina l'estuario della Gironda, è costituito da profondi suoli ghiaiosi poggianti su un sottosuolo argillo-calcareo. Qui le vecchie vigne, di circa sessant'anni, sviluppano apparati radicali profondi. Il vigneto è coltivato con estremo rigore, adottando metodi di agricoltura biologica, preparati biodinamici e aratura con i cavalli per preservare la biodiversità.

L'Annata
L'anno è stato segnato da condizioni climatiche contrastanti. Un inverno fresco e secco ha lasciato spazio a una primavera precoce, calda e caratterizzata da una notevole scarsità di precipitazioni. Giugno ha portato piogge leggere e regolari, seguite da due ondate di calore intenso verso la fine del mese. L'estate si è poi rivelata piuttosto fresca, con precipitazioni in linea con le medie stagionali. Infine, un settembre caldo e secco ha offerto condizioni ideali per la vendemmia, svoltasi senza interruzioni dal 12 al 26 settembre.

Vinificazione e Affinamento
Dopo la raccolta manuale e un'accurata selezione, gli acini vengono diraspati e pigiati. La fermentazione alcolica si svolge nell'arco di circa tre settimane, parcella per parcella, per rispettare l'identità di ciascun lotto. Segue la fermentazione malolattica, che ammorbidisce il vino. Château Latour 2011 viene poi affinato esclusivamente in barrique di rovere francese nuove al 100% per quasi due anni, affinando la struttura e arricchendo la tavolozza aromatica senza mascherare il frutto.

Vitigni
84,5% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 0,5% Petit Verdot