De la Riva : Macharnudo San Cayetano 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Macharnudo San Cayetano 2025 di De la Riva

Degustazione

Questo vino si distingue per la sua finezza e la sua eleganza eccezionali. Il palato è particolarmente delicato e preciso, con una spina dorsale salina molto pronunciata.

Abbinamenti cibo-vino
Questa cuvée si abbina splendidamente a frutti di mare e pesce, sia crudi, come nel sushi, sia cotti. Si sposa molto bene anche con le carni bianche, i salumi pregiati e piatti più ricchi come il manzo wagyu.

Servizio e conservazione
Sebbene il Macharnudo San Cayetano 2025 sia già molto godibile in gioventù, possiede un grande potenziale di invecchiamento e si evolverà magnificamente in cantina per molti anni a venire.

L'espressione pura e l'equilibrio di un vino spagnolo dell'Andalusia

La tenuta
Situata a Jerez de la Frontera, in Andalusia, la bodega De la Riva è un affascinante progetto vitivinicolo. Sebbene la storia della tenuta risalga al XIX secolo, la sua struttura attuale è nata nel 2017. I vinificatori Willy Pérez e Ramiro Ibáñez, attuali proprietari, hanno rilanciato questo marchio storico per valorizzare i terroir locali. La loro filosofia si fonda su una produzione artigianale. Il loro obiettivo è ricongiungere vigneti prestigiosi a vini di alta qualità, riportando in vita metodi tradizionali ormai dimenticati.

Il vigneto
Le uve di questo vino spagnolo provengono dalla parcella San Cayetano, nel rinomato pago Macharnudo. Nel 2022 questo sito storico, le cui origini risalgono al 1269, è stato classificato tra i dieci vigneti più importanti al mondo. Le viti sono state piantate nel 1988 e potate secondo il metodo tradizionale Vara y Pulgar. Si estendono su 3,35 ettari. Prosperano su suoli di albarizas de barajuelas, una terra calcarea molto pura formatasi dai fossili di alghe microscopiche. Il clima atlantico garantisce una temperatura media di 17 °C, 600 litri di precipitazioni annue, un'umidità del 72% e un generoso soleggiamento che supera le 3.000 ore all'anno.

L'annata
Il 2025 è stato un anno particolarmente impegnativo per le viti, poiché un violento attacco di peronospora ha ridotto sensibilmente le rese. I grappoli sopravvissuti hanno però potuto attingere a tutta l'energia delle piante, dando vita a una concentrazione notevole.

Vinificazione e affinamento
Il Macharnudo San Cayetano 2025 è stato vendemmiato a mano il 15 agosto 2025, con una meticolosa selezione in piccole cassette. In cantina, la fermentazione si è avviata spontaneamente con lieviti indigeni in botti da 615 litri, senza alcun controllo della temperatura. Il vino ha poi affinato biologicamente sotto velo di flor per un anno intero, prima dell'imbottigliamento avvenuto il 3 luglio 2026.

Vitigno
100% Palomino Fino