Domaine Gauby : Vieilles Vignes 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del "Vieilles Vignes" 2022 Domaine Gauby

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rossa intensa e satura.

Olfatto
Il naso rivela una bella intensità aromatica, che unisce note di frutti neri, confettura di ciliegie e violetta. Si apre poi su tocchi speziati, affumicati e minerali che evocano grafite, incenso e liquirizia, accompagnati da sentori di gariga.

Gusto
Al palato, il vino offre una struttura densa e profonda, sostenuta da tannini polverosi di grande finezza. L'equilibrio è notevole tra la generosità dei frutti neri, accenti erbacei e una bella tensione minerale. Il finale si distingue per la sua persistenza molto fine.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina meravigliosamente a piatti di carne ricchi e aromatizzati alle erbe, come una spalla di cervo al timo, una daube di manzo alla provenzale o un petto d'anatra con frutti neri.

Servizio e conservazione

Pronto da gustare da subito dopo la decantazione nella sua giovinezza, questo "Vieilles Vignes" 2022 raggiungerà il suo apice tra il 2026 e il 2034, e potrà essere conservato fino al 2037 circa. Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 17°C.

L'eleganza e la profondità di un vino rosso del Roussillon

La tenuta

Nata all'inizio del XX secolo con solo qualche ara di vigne, Domaine Gauby è diventata un vero punto di riferimento nel Roussillon. Situata a Calce, la tenuta si estende su 85 ettari, di cui 44 ettari vitati. Pioniera della biodinamica nella regione, la tenuta si distingue per il suo approccio rispettoso dell'ambiente e la sua ricerca di freschezza. Dal marzo 2024, Yann Mazabraud e François Baulé sono i nuovi proprietari della tenuta, succedendo alla famiglia fondatrice mentre continuano questa filosofia di eccellenza.

Il vigneto

Situato nel comune di Calce, a un'altitudine compresa tra 150 e 300 metri, il vigneto cresce su un terreno scosceso, arido e battuto dal vento. Le vigne, di età compresa tra i 30 e i 95 anni, affondano le radici in un mosaico geologico complesso composto da calcare sedimentario, marna e scisto ricco di ferro. Coltivato in biodinamica con rendimenti molto bassi, questo terroir all'interno dell'IGP Côtes Catalanes beneficia inoltre di un innovativo programma di agroforestazione pensato per preservare la freschezza degli acini dal calore estivo.

L'annata

Il 2022 è stato caratterizzato da una stagione estiva particolarmente calda, che ha favorito una maturazione fenolica completa degli acini. Di fronte a queste temperature elevate, una gestione rigorosa della chioma, alcune vendemmie anticipate e i benefici del programma di agroforestazione hanno contribuito a preservare la freschezza delle vigne durante tutto il ciclo vegetativo.

Vinificazione e affinamento

Le uve del "Vieilles Vignes" 2022 vengono raccolte a mano in piccole cassette, con una rigorosa doppia selezione sia in vigna che in cantina. La vinificazione avviene con grappoli interi, con una macerazione di due a quattro settimane in vasche di acciaio inossidabile e cemento, seguita da una pressatura delicata. La fermentazione inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni, senza alcun additivo. L'affinamento si svolge poi per 18 mesi in vecchi foudre e vasche di cemento, seguiti da 5 mesi di riposo in bottiglia. Il vino non viene né chiarificato né filtrato.

Vitigni

35% Carignan
30% Syrah
25% Grenache Noir
10% Mourvèdre