Domaine Rolet : L'Etoile Chardonnay 2023

L'espressione minerale di un vino bianco del Jura firmato Domaine Rolet

La tenuta
Fondata nel 1942 da Désiré Rolet con soli quattro ettari, il Domaine Rolet è diventato un'istituzione fondamentale nel Jura. Situata nei pressi di Arbois, la tenuta si estende oggi su 66 ettari, rendendola la seconda più grande tenuta indipendente della regione. Dal 2018, la proprietà è gestita da tre famiglie appassionate (Flambert, Dupuis e Devillard), con Christophe Flambert alla guida. Impegnata in una viticoltura responsabile a livello ambientale, la tenuta è oggi certificata biologica, perpetuando la propria eredità e valorizzando al contempo l'autentica espressione dei suoi terroir.

Il vigneto
Le uve provengono dalla prestigiosa denominazione L'Etoile, e più precisamente dalla parcella En Novalet situata nel comune di Plainoiseau. Questo terroir unico si distingue per i suoi suoli composti da marne grigie del Lias, ricoperti da ghiaie calcaree ricche di pentacrine, piccoli fossili marini a forma di stella. Le vigne, dall'età media di circa 45 anni, sono coltivate con metodi sostenibili e biologici, che favoriscono la vitalità del suolo e la concentrazione aromatica.

L'annata
Il ciclo vegetativo di quest'anno è stato gestito con un'attenzione meticolosa alla maturazione fenolica. Questa cura costante dedicata alle vigne durante tutta la stagione ha permesso di raggiungere un equilibrio perfetto tra la concentrazione zuccherina e l'acidità naturale degli acini al momento della vendemmia.

Vinificazione e affinamento
Dopo una vendemmia manuale e una rigorosa selezione, le uve destinate a L'Etoile Chardonnay 2023 vengono pressate pneumaticamente e successivamente sottoposte a decantazione a freddo. La fermentazione avviene sotto stretto controllo della temperatura, mantenuta tra 20 e 22°C. Il vino viene poi affinato per dodici mesi in botti di rovere francese, il che consente l'integrazione di sottili note legnose preservando al contempo la purezza minerale del terroir.

Vitigno
Chardonnay (100%).

Caratteristiche e consigli di degustazione per L'Etoile Chardonnay 2023 di Domaine Rolet

Note di degustazione

Colore
Questo vino bianco rivela una tonalità giallo pallido dorato, che riflette la sua grande freschezza.

Olfatto
Particolarmente espressivo, il bouquet si apre con una bella mineralità intrecciata ad aromi di agrumi (limone, lime) e frutta a polpa bianca. Dopo qualche minuto di aerazione, rivela una grande complessità, con note di frutta secca, mandorle tostate, fiori bianchi come il biancospino, insieme a sottili sfumature affumicate e tostate.

Gusto
L'attacco è vivace, sostenuto da un'acidità precisa. La metà bocca sorprende per la sua rotondità e ricchezza, offrendo sentori di pesca bianca, nocciola e un delicato tocco burroso. Il finale, notevolmente lungo, si distende con un'elegante mineralità di pietra focaia e una fine amarezza.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino si accompagna magnificamente a frutti di mare, ostriche o a un ceviche di pesce. Esalterà anche il pollame bianco in salsa alla panna, così come i formaggi regionali come il Comté, il Morbier o il blu del Jura.

Servizio e conservazione
Per apprezzare pienamente questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14°C, avendo cura di stapparlo circa un quarto d'ora prima della degustazione. Sebbene possa essere apprezzato già ora per la sua vivacità, presenta anche un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere conservato in cantina fino al 2033 circa.