Fernando de Castilla : Classic Manzanilla

Caratteristiche e consigli di degustazione della Classic Manzanilla di Fernando de Castilla

Degustazione

Vista
Un colore giallo paglierino pallido e brillante, che rivela la sua relativa giovinezza e il ruolo predominante dell'invecchiamento biologico sotto un velo di flor.

Naso
Il naso è delicato, con note di lievito conferite dal velo di flor e una spiccata salinità che ricorda la brezza marina. Sentori di mela verde e agrumi sono esaltati da accenni di mandorla.

Bocca
Il palato è piacevole, leggero e secco. Una vivace acidità apporta freschezza e tensione, conducendo a un finale pulito e salino con note di mela e nocciola.

Abbinamenti gastronomici e occasioni di degustazione

Questa Manzanilla si abbina splendidamente a salumi, frutta secca, olive, frutti di mare e pesce. Si apprezza al meglio come aperitivo, servita ben fresca tra 5 °C e 8 °C in un calice da vino bianco, affinché i suoi aromi possano esprimersi pienamente.

Una Manzanilla andalusa dalla spiccata salinità

La tenuta

Fondata nel 1837 a Jerez de la Frontera, nel cuore del Marco de Jerez, la Casa Fernando de Castilla si è fatta conoscere inizialmente per i suoi brandy. Dal 1999, sotto la guida di Jan Pettersen, ha sviluppato una linea di Sherry spagnoli rinomata per il suo carattere artigianale. Situata nel Barrio de Santiago, in Andalusia, questa bodega spagnola produce Sherry leggermente filtrati e non assemblati in due linee: Classic, fedele espressione degli stili tradizionali, e Antique, proveniente da antiche soleras invecchiate da venti a trent'anni. Jan Pettersen, che in precedenza ha lavorato con Osborne, guida ancora oggi la Casa. Sotto la sua direzione, la Casa Fernando de Castilla mantiene vivi i metodi ancestrali dello Sherry ed è diventata un punto di riferimento internazionale acclamato dalla critica.

Il vino

La Classic Manzanilla di Fernando de Castilla appartiene alla denominazione di origine Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Rappresenta la linea Classic della Casa, concepita come espressione fedele e didattica dei grandi stili dello Sherry. Prodotta al 100% da uve Palomino Fino coltivate nel distretto di Jerez, viene pressata e poi fermentata in vasche di acciaio inox.

Questo vino andaluso viene poi trasportato a Sanlúcar de Barrameda per un lungo invecchiamento nel sistema tradizionale di soleras e criaderas, che favorisce la formazione di un velo di flor. L'invecchiamento dura in media tre anni. Come da consuetudine nel sistema solera, questo vino non millesimato non riporta alcuna indicazione di età in etichetta.

Vitigno

Palomino Fino.