Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Sé" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Salento Primitivo "Sé" 2023 Gianfranco Fino

Degustazione

Colore
Questo vino rosso italiano rivela un colore rubino intenso, con riflessi violacei al centro, mantenendo una bella limpidezza e una consistenza corposa.

Olfatto
Molto complesso, il bouquet si apre con aromi concentrati di frutti neri e ciliegia matura. Con l'ossigenazione, rivela note di erbe mediterranee e macchia mediterranea, arricchite da sottili tocchi di cacao, tabacco, cuoio e pepe nero.

Gusto
Setoso e vellutato, il palato offre una profondità generosa sostenuta da un'acidità perfettamente equilibrata. I tannini fini si integrano armoniosamente, conducendo a un lungo finale caratterizzato da note balsamiche e speziate.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse grigliate come costolette d'agnello, stufati saporiti o ricchi piatti di pasta accompagnati da un ragù di carne. Valorizza anche i formaggi stagionati, i gratin di verdure mediterranee come la parmigiana di melanzane e i dessert al cioccolato fondente.

Servizio e conservazione

Accessibile anche in giovane età, questo Salento Primitivo "Sé" 2023 può essere gustato da subito, ma continuerà a evolversi favorevolmente in cantina, mantenendosi bene fino al 2028 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino ha una gradazione alcolica del 14,5%.

L'autentica espressione di un terroir della Puglia

La tenuta

Fondata nel 2004, la tenuta Gianfranco Fino è diventata un punto di riferimento essenziale nella regione Puglia, in Italia. Oggi alla guida della tenuta, Gianfranco Fino, insieme alla moglie Simona Natale, gestisce un vigneto di circa 23 ettari con una filosofia incentrata sull'eccellenza e sul rispetto dell'ambiente. Preservando le vecchie vigne e rifiutando qualsiasi prodotto sintetico, il proprietario crea vini autentici che valorizzano il terroir locale, portando la produzione della penisola verso i vertici dell'enologia italiana.

Il vigneto

Situato nella penisola del Salento, il terroir beneficia di un clima mediterraneo caldo, mitigato dalle brezze del mare Adriatico e dello Ionio. Le vigne, con un'età media di circa quindici anni per questa cuvée, sono coltivate secondo il metodo tradizionale ad alberello su suoli ricchi di argilla rossa e calcare. La densità di impianto è elevata, ma i rendimenti sono drasticamente limitati per garantire una concentrazione ottimale degli acini.

L'annata

Il 2023 ha beneficiato delle condizioni climatiche calde e soleggiate tipiche del Mediterraneo, ricevendo al contempo un'influenza marittima sufficiente a preservare una bella freschezza durante tutto il ciclo vegetativo.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia manuale avviene all'alba per preservare la freschezza del frutto. Dopo un'attenta selezione, l'uva viene diraspata nel pomeriggio e poi delicatamente pigiata. La macerazione dura da due a tre settimane in vasche di acciaio inox con un rigoroso controllo della temperatura e rimontaggi quotidiani. Il Salento Primitivo "Sé" 2023 viene affinato per circa nove mesi in barrique di rovere francese, metà delle quali nuove, con regolare bâtonnage. Il vino viene poi imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione.

Varietà

100% Primitivo