Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Es" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Salento 2023 di Gianfranco Fino

Note di degustazione

Colore
Il vino mostra un colore rosso rubino intenso, impreziosito da nette sfumature violacee.

Olfatto
Meravigliosamente complesso, il bouquet svela innanzitutto aromi speziati di legno di cedro e prugna matura. Si evolve poi verso note secondarie di violetta appassita e sottili tocchi di liquirizia.

Gusto
Avvolgente e potente al tempo stesso, il gusto rivela tannini presenti ma perfettamente levigati. L'equilibrio tra struttura e dolcezza è notevole, e conduce a un finale infinito sostenuto da sapori di frutti a bacca nera e spezie fini.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso italiano si abbina magnificamente a carni cotte ad alta temperatura, come una pregiata tagliata di manzo alla griglia o carne di cervo. Valorizza inoltre le carni cotte lentamente, come le costine di manzo brasate. Per quanto riguarda i formaggi, si accompagna idealmente a formaggi a pasta stagionata come il Parmigiano-Reggiano, il Pecorino Toscano, il gouda stagionato o anche un Gorgonzola dolce.

Servizio e conservazione

Grazie alla sua struttura tannica ben definita, questa annata 2023 possiede un eccellente potenziale di invecchiamento, che le permette di evolvere favorevolmente in bottiglia.

L'autentica espressione del terroir della Puglia secondo Gianfranco Fino

La tenuta

Fondata nel 2004 dall'agronomo Gianfranco Fino e da sua moglie Simona, la tenuta si trova a Manduria, nella regione Puglia. Partendo da un piccolo appezzamento, gli attuali proprietari hanno portato la tenuta ai vertici della viticoltura italiana. Animata dalla ricerca di eleganza e identità territoriale, la tenuta rifiuta gli standard commerciali in favore dell'autentica espressione del terroir. Oggi riconosciuto a livello internazionale, Gianfranco Fino è stato in particolare nominato vignaiolo dell'anno da Gambero Rosso, confermando il potenziale eccezionale dei vini del sud Italia.

Il vigneto

Situato sulla penisola del Salento, il vigneto beneficia di un clima mediterraneo caldo e secco, mitigato dalle brezze marine dello Ionio e dell'Adriatico. Le vigne, coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, crescono su suoli argillo-calcarei rossi ricchi di ossido di ferro. Allevate con il tradizionale metodo ad alberello, queste viti molto vecchie producono rendimenti estremamente bassi, garantendo una concentrazione ottimale dell'uva. Il lavoro qui è essenzialmente manuale, talvolta assistito dalla trazione animale.

L'annata

L'annata 2023 è stata particolarmente impegnativa per i viticoltori del sud Italia. Il ciclo vegetativo è stato segnato da frequenti piogge e importanti grandinate, che hanno determinato una forte pressione di peronospora. Queste condizioni climatiche instabili hanno richiesto grande reattività nella gestione della chioma e decisioni rapide per stabilire la data ideale della vendemmia di fronte alle sfide climatiche.

Vinificazione e affinamento

Per preservare l'integrità del frutto, la vendemmia viene effettuata manualmente nelle prime ore del mattino. I grappoli, rigorosamente selezionati, vengono trasportati in camion refrigerati. La diraspatura viene deliberatamente posticipata al pomeriggio per permettere agli acini di raffreddarsi, favorendo così una macerazione a temperatura controllata. Dopo una pigiatura molto delicata per evitare di rompere i semi, il vino trascorre nove mesi di affinamento in botti di rovere francese, che gli conferiscono la sua complessità aromatica.

Vitigno

100% Primitivo.