Les Forts de Latour 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione di Les Forts de Latour 2019

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un granato profondo e scuro, dai toni quasi d'inchiostro, ravvivato da vivaci riflessi violacei.

Naso
Di notevole complessità, il bouquet aromatico sprigiona intensi profumi di frutti neri maturi come ribes nero, prugna e ciliegia. Con l'ossigenazione rivela sottili note di legno di cedro, tabacco, grafite e lavanda, ravvivate da un tocco di agrumi essiccati.

Bocca
Al palato offre una trama al tempo stesso ampia e cesellata, sostenuta da tannini potenti e lineari di straordinaria finezza. Il centro bocca, particolarmente succoso e saporito, si distende in un finale notevolmente lungo e armonioso, segnato da una persistente mineralità.

Abbinamenti enogastronomici
Questo grande vino rosso si sposa magnificamente con carni rosse di carattere, come un carré d'agnello arrosto alle erbe aromatiche o una pregiata costata di manzo servita con salsa bordolese. Saprà inoltre esaltare la selvaggina nobile come il cervo, così come piatti contemporanei che uniscono carni frollate, riduzioni corpose o funghi saporiti come tartufi e porcini.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno la complessità di Les Forts de Latour 2019, si consiglia vivamente di decantarlo almeno due ore prima della degustazione e di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C. Pensato per un lungo invecchiamento, questo vino potrà essere gustato fino al 2044 circa.

Altre caratteristiche
Questo vino ha una gradazione alcolica del 14,3% e un pH di 3,60, a testimonianza di uno splendido equilibrio tra potenza e acidità.

La cremosità e la ricchezza di un secondo vino di Pauillac

La tenuta
La storia di Château Latour ha inizio nel 1331 con la costruzione di una torre fortificata, ma la tenuta vitivinicola vera e propria risale al XVII secolo. Situata nella regione di Bordeaux, questa leggendaria proprietà è stata classificata Premier Grand Cru Classé nel 1855. Oggi di proprietà della famiglia Pinault, la tenuta si distingue per il suo forte impegno ambientale e per la sua politica di commercializzazione tardiva. Sotto la guida della direttrice tecnica Hélène Genin, la proprietà coniuga il rispetto della tradizione con l'agroecologia per dare vita a vini di straordinaria longevità e precisione.

Il vigneto
Questo vino proviene da parcelle situate all'interno della denominazione Pauillac. Le uve provengono dalle zone periferiche del celebre Enclos e da rinomati terroir esterni, dove le viti hanno un'età media di 40 anni. Il suolo è costituito da ghiaie profonde su un sottosuolo argilloso, oltre che da sabbie ghiaiose. L'immediata vicinanza dell'estuario della Gironda crea un microclima temperato che protegge le viti dagli eccessi climatici. L'intero vigneto è certificato biologico dal 2018 e una parte significativa è condotta in biodinamica, favorendo un radicamento profondo e una ricca biodiversità.

L'annata
Il 2019 è stato segnato da un'estate particolarmente calda e secca nella regione. Queste condizioni di forte soleggiamento hanno favorito un'eccellente concentrazione negli acini. Fortunatamente, piogge provvidenziali poco prima della vendemmia hanno contribuito a regolare le viti, scongiurando qualsiasi rischio di surmaturazione. Questo ciclo vegetativo ideale ha dato rese generose ed equilibrate e uve in perfetto stato sanitario.

Vinificazione e affinamento
Les Forts de Latour 2019 viene vinificato con meticolosa precisione, secondo un rigoroso approccio parcellare in vasche separate. Le fermentazioni sono attentamente controllate per preservare la purezza del frutto. Il vino viene poi affinato in fusti di rovere, con circa il 70% di legno nuovo per questa annata. Fedele alla filosofia della tenuta, questo vino ha beneficiato di un lungo affinamento in cantina prima di essere messo in commercio sei anni dopo la vendemmia.

Vitigni
65,8% cabernet sauvignon, 31,9% merlot, 2,3% petit verdot.