Penfolds : Reserve Bin A Chardonnay 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Penfolds Reserve Bin A Chardonnay 2025

Degustazione

Aspetto

Il colore giallo limone pallido è illuminato da luminosi riflessi verdi. Limpido e brillante, questo cromatismo evoca la freschezza di uno Chardonnay di clima fresco.

Naso

Il naso è raffinato e complesso, dominato da anacardi tostati e pesca bianca, arricchito da note sapide di scalogno fritto e da sottili tocchi di pietra focaia. Con l'ossigenazione emerge una crema di frutta secca, accompagnata da sfumature di pompelmo, frutta a nocciolo e marzapane, per un bouquet al tempo stesso ricco e preciso.

Palato

L'attacco rivela un palato denso e materico, guidato da note di panna cotta alla vaniglia e frutta bianca a nocciolo. Una leggera trama fenolica struttura l'insieme, mentre una vibrante acidità conferisce freschezza ed energia. Il finale lungo e sapido prolunga piacevolmente la degustazione con sentori di noce e spezie dolci.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Chardonnay dalla ricca texture si abbina particolarmente bene a crostacei e molluschi pregiati, come le capesante o l'astice grigliato al burro. Si sposa magnificamente anche con pesci bianchi in salse cremose, come il rombo o il branzino, così come con carni bianche servite con panna e funghi. Tra i formaggi, trova un'eco raffinata nei formaggi a pasta pressata cotta giovani, come il Comté o il Beaufort.

La struttura e la ricchezza di uno Chardonnay dell'Adelaide Hills

La tenuta

Fondata nel 1844 a Magill Estate, vicino ad Adelaide, nell'Australia Meridionale, dal Dr Christopher Rawson Penfold e da sua moglie Mary, Penfolds si è affermata come una delle case più emblematiche del vino australiano. Oggi di proprietà di Treasury Wine Estates, gruppo quotato in borsa con sede a Melbourne, Penfolds conserva un elevato grado di autonomia enologica sotto la direzione di Peter Gago, Chief Winemaker dal 2002. La casa è rinomata per la sua filosofia di assemblaggio multiregionale e per la capacità di produrre vini da lungo invecchiamento, sia rossi che bianchi.

Il vigneto

Le uve di questo Chardonnay provengono dall'Adelaide Hills, una regione rinomata per il suo clima fresco e le alte quote, che favoriscono una maturazione lenta e la conservazione di una spiccata acidità naturale. La vendemmia viene effettuata a mano, in piccole cassette, per preservare l'integrità dei grappoli.

Vinificazione e affinamento

Per realizzare questo Reserve Bin A Chardonnay 2025, le uve vengono pressate a grappolo intero. Una parte del mosto fermenta spontaneamente, senza inoculo di lieviti. La fermentazione avviene in barrique di rovere francese da 225 litri, nuove e usate. Questo vino australiano svolge una fermentazione malolattica interamente spontanea, poi riposa per diversi mesi in barrique di rovere francese.

Vitigno

100% Chardonnay