Hatozaki : Omakase #5 Sakura Cask Finish

Note di degustazione e caratteristiche di Hatozaki Omakase #5 Sakura Cask Finish

Degustazione

Aspetto
Privo di qualsiasi colorazione artificiale, questo distillato deve la sua tonalità naturale — un oro caldo impreziosito da sottili riflessi ramati — al suo esclusivo contatto con rovere nuovo e legno di ciliegio giapponese.

Naso
Un bouquet armonioso e avvolgente si dischiude con note di cereali maltati e frutti maturi a polpa bianca come pera e mela. L'insieme è esaltato dalla ricchezza di vaniglia tostata, frutta secca, miele e caramello morbido, prima di lasciare spazio a un delicato slancio floreale che evoca il fiore di ciliegio.

Bocca
La texture è setosa e vellutata, portando con eleganza un malto morbido e dolce. I sapori di miele e toffee sono perfettamente equilibrati da un rinfrescante tocco di agrumi. La struttura è sostenuta da una presenza decisa di rovere e spezie calde. Il finale, medio-lungo tendente al lungo, offre una splendida secchezza speziata, in cui si distendono la vaniglia persistente e la delicata fragranza del sakura.

Abbinamenti e momenti di degustazione
Concepito come un omaggio alla tradizione dell'hanami (la contemplazione dei fiori di ciliegio), questo distillato si apprezza idealmente durante una degustazione tranquilla, servito liscio o on the rocks. Si abbinerà meravigliosamente a formaggi a pasta dura dal gusto delicato, come un giovane Comté o un Gouda morbido. Sul versante dolce, saprà valorizzare dessert a base di frutti bianchi, come una crostata di pere, o i tradizionali dolci giapponesi wagashi dalla dolcezza sottile.

Mixology
Sebbene il suo profilo eccezionale, la sua rarità e il suo finale delicato invitino a una degustazione pura e senza fronzoli, la sua struttura raffinata — imbottigliato a 46% — gli consente di esprimersi con grande eleganza quando viene allungato in un cocktail Highball, una vera istituzione in Giappone.

Un whisky giapponese d'eccezione: eleganza floreale firmata Hatozaki

La distilleria
Fondato nel 2018, il marchio Hatozaki incarna il rinnovamento e l'eccellenza del whisky giapponese. È il frutto della competenza della famiglia Yonezawa, storica proprietaria dell'Akashi Sake Brewery, fondata nel XIX secolo nella prefettura di Hyogo. Oggi guidata da Kimio Yonezawa, attuale proprietario, mastro birraio e mastro distillatore, la tenuta si affida a un moderno impianto di produzione: la distilleria Kaikyō. Situata di fronte allo Stretto di Akashi, prende il nome dal celebre ponte sospeso nelle vicinanze, mentre il marchio rende omaggio al più antico faro di pietra del Giappone, simbolo di navigazione e apertura. L'identità di Hatozaki si fonda su una perfetta padronanza della fermentazione e dell'assemblaggio, coniugando la tradizione brassicola giapponese con innovative tecniche di invecchiamento in botti rare.

Il whisky
L'espressione Omakase #5 Sakura Cask Finish è un Blended Malt Whisky di grande rarità, elaborato esclusivamente a partire da orzo maltato. Questa cuvée fa parte della prestigiosa collezione Omakase, termine giapponese che significa "mi affido a te", a testimonianza della fiducia assoluta riposta nel master blender per creare opere uniche in piccole partite.

Questo whisky si distingue per il suo meticoloso metodo di produzione, basato su una doppia maturazione sequenziale. Invecchia dapprima in botti di rovere nuovo fortemente tostate, che gli conferiscono la sua struttura e le sue avvolgenti note di vaniglia. Beneficia poi di un eccezionale affinamento di un anno in rare botti Sakura, realizzate in legno di ciliegio giapponese. Questo insolito finale apporta una firma floreale delicata e unica, molto ricercata dagli appassionati.

Prima indicazione d'età di 5 anni della collezione, questo distillato è un vero pezzo da collezione. Imbottigliato al 46% in volume e senza aggiunta di coloranti, viene prodotto in un'edizione molto limitata. Autentico omaggio alla stagione dell'hanami e all'effimera bellezza dei fiori di ciliegio, questo whisky giapponese di nicchia illustra perfettamente l'innovazione e la raffinatezza della distilleria.