Rosaluna : Mezcal Joven

Caratteristiche e consigli di degustazione del Rosaluna Mezcal Joven

Note di degustazione

Aspetto
Cristallino, limpido e di grande brillantezza, questo mezcal presenta sottili riflessi argentati o grigio chiaro. La sua texture, di leggera viscosità, forma fini lacrime nel bicchiere.

Naso
Luminoso e accessibile, il bouquet si apre con una bella armonia di agrumi (mandarino, pompelmo, lime) e di frutti tropicali, tra cui ananas e pera occupano il centro della scena. Seguono note golose di agave cotta e caramello, esaltate da tocchi erbacei di menta e da spezie delicate come zenzero e cannella. Il fumo, molto discreto, sussurra sullo sfondo senza mai prendere il sopravvento.

Palato
L'attacco è fresco, vibrante e sapido, guidato dagli agrumi e da una vivacità speziata. Il corpo, piuttosto leggero, svela una dolcezza confortante di ananas maturo e caramello che equilibra l'insieme. Il finale è setoso e lascia spazio a un persistente calore speziato e a un velo di fumo straordinariamente sottile.

Abbinamenti e occasioni di degustazione
Facile da apprezzare liscio o con ghiaccio, questo mezcal si gusta idealmente a fine pomeriggio o durante le serate di festa. Il suo profilo aromatico si abbina magnificamente a piatti ricchi e speziati, a pasti delle feste (come il purè di patate o i piatti del Giorno del Ringraziamento), così come a dessert a base di frutta esotica caramellata, agrumi o cioccolato fondente. Funziona molto bene anche con sapori di caffè, miele e cannella.

Mixology
Pensato per la mixology contemporanea, questo mezcal brilla in una moltitudine di creazioni. Esalta i classici rivisitati come la "Mezcalita" (con succo d'arancia, lime e bordo del bicchiere al Tajín), il "New Fashioned" o la "Pink Moon Paloma". La sua versatilità gli permette inoltre di eccellere nei cocktail invernali, caldi e avvolgenti, come l'"All Buttered Up", che unisce burro, zucchero di canna e spezie.

Un mezcal messicano di Santiago Matatlán, che unisce dolcezza fruttata e fumo sottile

Rosaluna: dove la tradizione di Oaxaca incontra lo spirito imprenditoriale
Fondato nel 2018, il marchio Rosaluna nasce dalla collaborazione tra quattro imprenditori americani e la famiglia Méndez, produttrice di mezcal messicano da sei generazioni (dal 1750) a Santiago Matatlán, nello stato di Oaxaca. Oggi la gestione quotidiana è affidata a Steve McGarry, attuale CEO, mentre Sacha Lichine è entrato nel consiglio di amministrazione nel 2025, al termine di un giro di raccolta fondi. La distillazione resta nelle mani esperte del duo fratello-sorella formato da JJ e Frida Méndez León Jiménez. Rosaluna si distingue per un modello "single estate" interamente integrato e per solidi impegni ambientali. Nel 2025 è diventato il primo marchio a ricevere il Distintivo Verde di COMERCAM, che riconosce le sue pratiche agricole rigenerative e la neutralità carbonica. La sua identità visiva rende un vibrante omaggio all'arte popolare locale, alla luna e ai pipistrelli impollinatori.

L'elaborazione del Rosaluna Mezcal Joven: un modello di eccellenza
Il Rosaluna Mezcal Joven è prodotto esclusivamente da agavi Espadín, coltivate con metodi domesticati e biologici sui terreni della tenuta. Raccolte a piena maturità dopo otto anni di crescita, queste agavi "capón" (il cui stelo floreale è stato tagliato per concentrare gli zuccheri) sono al cuore della ricetta di questo Mezcal.

Fedele ai metodi artigianali, il processo inizia con la cottura dei cuori di agave (piñas) in forni tradizionali scavati nel terreno, riscaldati con legna di quercia per quasi cinque giorni. Una volta cotte, le agavi vengono schiacciate con una tahona meccanica. Il succo e le fibre così ottenuti sono poi collocati in tini di legno di pino per una fermentazione naturale con lieviti indigeni, che può durare fino a otto giorni.

Infine, il distillato subisce una doppia distillazione in alambicchi di rame. I tagli meticolosi effettuati in questa fase isolano gli aromi più raffinati e limitano volutamente l'intensità del fumo. Questo distillato in stile Joven non conosce alcun affinamento in botte, preservando così l'espressione più pura di agave, acqua e tempo. La sua etichetta, colorata con il rosso delle argille locali, illustra l'impollinazione notturna da parte dei pipistrelli, sottolineando l'impegno del marchio a favore della biodiversità.