Sullivans Cove : Double Cask (DC0110)

Note di degustazione e consigli per il Double Cask (DC0110) firmato Sullivans Cove

Degustazione

Olfatto

L’olfatto si apre con un attacco intenso, dominato da ananas, zenzero cristallizzato, cacao e tabacco. Poi si distende su note di Horlicks (una bevanda al malto e vaniglia), prima di svelare tocchi floreali di muschio, scorza d’arancia, pan di zenzero, cream soda e fudge al caramello, con un accenno d’oliva.

Bocca

Il palato è pieno e materico, con una texture incredibilmente setosa e avvolgente. È segnato da un’abbondanza di biscotto al malto, accanto a confettura di frutti di bosco neri che si fonde con note erbacee che ricordano la foglia di vite. A metà bocca emergono i frutti (pesca, mango, albicocca e succo di pompelmo). Il finale di questo whisky non torbato ruota attorno a una profusione di aromi di arancia e cioccolato e di malto. Note di frutta a nocciolo, uva, melone e ananas crescono in un crescendo, per concludere su miele al finocchio e fondant al cioccolato.

Un single malt tasmaniano cremoso e delicato

Sullivans Cove: una distilleria tasmaniana pluripremiata

Fondata nel 1994 a Hobart, Sullivans Cove si è affermata come punto di riferimento del whisky tasmaniano. Dopo un avvio complesso, la distilleria ha raggiunto una svolta decisiva nel 2004 sotto la guida di Patrick Maguire, l’attuale proprietario sostenuto da investitori anglo-americani. Oggi con sede a Cambridge, produce esclusivamente whisky single cask, con ogni botte che dà origine a un numero compreso tra 150 e 450 bottiglie. Con una produzione limitata a 120 botti all’anno, affinate in barili di bourbon o in rovere francese, Sullivans Cove è stata incoronata per tre volte miglior whisky al mondo (2014, 2018, 2019). Nel 2025, la distilleria ha presentato il whisky australiano più vecchio mai prodotto: un’edizione ultra-limitata di 21 anni.

Double Cask DC0110: un assemblaggio di dieci botti eccezionali

Batch DC0110 rappresenta un approccio distintivo per Sullivans Cove, che in genere è specializzata nel single cask. Questo Double Cask è un assemblaggio di porzioni provenienti da dieci botti diverse, con età comprese tra 7 e 20 anni. La selezione riunisce botti ex-bourbon in rovere americano, oltre a botti in rovere americano e francese che in precedenza hanno contenuto Tawny, vino bianco e vino rosso. Questa diversità di legni conferisce una notevole complessità al profilo aromatico, creando un equilibrio tra note fruttate, speziate e maltate. Imbottigliato a 46,9% ABV, questo whisky australiano è presentato in cofanetto ed è imbottigliato dalla distilleria stessa.