The Kyoto Distillery : KI NO BI Edition G

Caratteristiche e note di degustazione di KI NO BI Edition G di The Kyoto Distillery

Degustazione

Naso
Il naso rivela una splendida complessità aromatica, che combina note di vaniglia e rovere fruttato con tocchi di agrumi, ginepro oleoso e akamatsu (pino rosso giapponese). Aromi di frutta a nocciolo completano questo elegante bouquet.

Palato
Il palato offre una fruttuosità pronunciata sostenuta da una netta espressione di ginepro. Il pepe sanshō apporta note speziate, arricchite dal delicato calore dello zenzero. Il finale è lungo, caratterizzato da un profilo legnoso persistente, tannini ben integrati e tocchi freschi di agrumi e ginepro.

Mixology

Grazie alle sue note di vaniglia e rovere fruttato, questa edizione si integra perfettamente in cocktail che esaltano componenti agrumate o erbacee. Eccelle in particolare nei grandi classici come il Gimlet, il Martini o il Negroni, dove il tempo passato in botte aggiunge ulteriore complessità preservando al tempo stesso la nitidezza delle sue botaniche.

Altre caratteristiche

Questo distillato viene imbottigliato senza filtrazione a freddo, al fine di preservare l'intera gamma dei suoi composti aromatici e delle sue nuance di gusto.

Un gin giapponese di grande eleganza invecchiato in botti di Champagne

The Kyoto Distillery: l'eccellenza del gin giapponese

Fondata nel 2014 da Noriko Kakuda Croll, David Croll e Marcin Miller, The Kyoto Distillery è la prima distilleria in Giappone dedicata esclusivamente alla creazione del gin. Situata a Kyoto, trae ispirazione dalle tradizioni artigianali locali e utilizza le acque pure della rinomata regione di Fushimi. Le sue attrezzature di produzione sono costituite da alambicchi in rame Christian Carl, che permettono una distillazione modulare estremamente precisa. Nel 2025, la distilleria ha inaugurato un nuovo impianto a Kameoka, alimentato interamente da energia rinnovabile, a testimonianza del suo impegno per la sostenibilità. Dal 2020, il gruppo Pernod Ricard è l'azionista di maggioranza e attuale proprietario della distilleria, sebbene i fondatori ne conservino la direzione strategica. The Kyoto Distillery si è così affermata come indiscussa pioniera del gin giapponese nel mondo.

KI NO BI Edition G: una collaborazione prestigiosa e un blend unico

KI NO BI Edition G è un Gin in edizione limitata nato da una collaborazione senza precedenti con la prestigiosa casa di Champagne Henri Giraud. Questo Gin si distingue per il suo metodo di produzione modulare particolarmente rigoroso. La base alcolica, un distillato di riso straordinariamente morbido, viene infusa con undici botaniche accuratamente selezionate, suddivise in sei gruppi distinti: la base (ginepro, radice di iris, akamatsu), agrumi (yuzu e limone), erbe (pepe sanshō e kinome), spezie (zenzero), tè (gyokuro) ed un elemento fruttato e floreale (foglie di bambù e shiso rosso).

Ogni gruppo di botaniche viene macerato e distillato separatamente per estrarne il punto ottimale dei propri aromi, prima di essere miscelato con precisione con l'acqua pura di Fushimi. L'unicità di KI NO BI Edition G risiede quindi nella sua maturazione. Il gin viene invecchiato in botti di rovere francese che hanno precedentemente contenuto champagne Henri Giraud. Questo tempo passato in botte conferisce al distillato composti aromatici specifici e una delicata struttura tannica che interagiscono armoniosamente con le botaniche, senza mai mascherare l'identità originale del gin.