Vassaltis : Assyrtiko 2020

Un grande vino bianco greco con un'espressione ricca e minerale e un grande potenziale di invecchiamento

La proprietà

I ricordi d'infanzia di Yannis Valambous lo riportano a Vassaltis, sull'isola di Santorini, in Grecia. Da bambino, vi ha trascorso molte vacanze in famiglia e suo padre vi ha acquistato dei vigneti. Quando ha ereditato il vigneto di suo padre, Yannis Valambous ha iniziato a realizzare il suo sogno di dare nuova vita a questa terra dal grande potenziale. Insieme a Elias Roussakis e Yannis Papaeconomou, dimostra che la nuova generazione di viticoltori greci, grazie alla loro abilità e padronanza dell'arte della vinificazione, può contribuire a mettere questi vini sulla scena internazionale.

Il vigneto

I vigneti di Vassaltis si trovano sull'isola di Santorini, nel cuore della denominazione Santorini. Santorini è un'isola vulcanica caratterizzata da un suolo dalla struttura unica, composto da strati di cenere vulcanica, pomice, sabbia e basalto. Il clima dell'isola varia tra il calore mediterraneo e le condizioni tipiche del deserto.

Vinificazione e invecchiamento

Le tecniche di vinificazione utilizzate sono tipiche dei vini bianchi. I grappoli interi vengono pressati in vasche di acciaio inox con controllo della temperatura e lieviti selezionati. La fermentazione dura 21 giorni. Il vino rimane sui suoi lieviti per 6 mesi in un serbatoio.

Assemblaggio

Assyrtiko (100%)

Caratteristiche e consigli di degustazione per Assyrtiko 2020

Degustazione

Olfatto

Il bouquet aromatico rivela pietra focaia, pietra bagnata e sale marino combinati con frutta gialla matura, pesche in scatola, agrumi e miele, nonché sapori di pane che danno al tutto una grande complessità.

Gusto

L'Assyrtiko 2020 incarna un vino con una bella acidità e una tremenda ricchezza aromatica. La consistenza cremosa si combina con il carattere minerale e salino e l'espressione di frutta matura. Il lungo finale aggiunge profondità al vino.

Abbinamento cibo e vino

L'Assyrtiko 2020 è un ottimo abbinamento per i frutti di mare e il pesce crudo o alla griglia.

Servizio e conservazione

L'Assyrtiko 2020 rivelerà tutta la sua complessità aromatica fino al 2030. Per un godimento ottimale, servire tra i 10 e gli 11 gradi.