Vassaltis : Assyrtiko "Barrel Aged" 2019

Un grande vino bianco greco con un'espressione complessa ed equilibrata e un grande potenziale di invecchiamento

La proprietà

I ricordi d'infanzia di Yannis Valambous lo riportano a Vassaltis, sull'isola di Santorini, in Grecia. Da bambino, vi ha trascorso molte vacanze in famiglia e suo padre vi ha acquistato dei vigneti. Quando ha ereditato il vigneto di suo padre, Yannis Valambous ha iniziato a realizzare il suo sogno di dare nuova vita a questa terra dal grande potenziale. Insieme a Elias Roussakis e Yannis Papaeconomou, dimostra che la nuova generazione di viticoltori greci, grazie alla loro abilità e padronanza dell'arte della vinificazione, può contribuire a mettere questi vini sulla scena internazionale.

Il vigneto

I vigneti di Vassaltis si trovano sull'isola di Santorini, nel cuore della denominazione Santorini. Santorini è un'isola vulcanica caratterizzata da un suolo dalla struttura unica, composto da strati di cenere vulcanica, pomice, sabbia e basalto. Il clima dell'isola varia tra il calore mediterraneo e le condizioni tipiche del deserto.

Vinificazione e invecchiamento

Le tecniche di vinificazione utilizzate sono tipiche dei vini bianchi. La fermentazione viene effettuata con grappoli d'uva interi. Inizia in vasche d'acciaio e finisce in botti di rovere francese. Il vino viene affinato in botti per 6 mesi, poi 5 mesi in tini sui lieviti e altri 8 mesi in bottiglia.

Assemblaggio

Assyrtiko (100%)

Caratteristiche e note di degustazione per Assyrtiko "Barrel Aged" 2019

Degustazione

Vista

L'Assyrtiko "Barrel Aged" 2019 ha un attraente colore giallo con riflessi dorati.

Olfatto

Il bouquet aromatico rivela aromi tostati e di vaniglia armonizzati con note di pietra bagnata e di limone. Il vino ha una bella complessità.

Gusto

L'Assyrtiko "Barrel Aged" 2019 incarna un vino con una tavolozza aromatica ricca e complessa. Vaniglia, sale e limone si combinano per offrire una bella acidità e struttura bilanciata dal rovere. Il suo grande carattere si esprime nel finale persistente.

Abbinamento cibo e vino

L'Assyrtiko "Barrel Aged" 2019 è un ottimo abbinamento per frutti di mare, carni bianche alla griglia e salse leggere.

Servizio e conservazione

L'Assyrtiko "Barrel Aged" 2019 rivelerà tutta la sua complessità aromatica fino al 2029. Per una degustazione ottimale, servire tra i 10 e gli 11 gradi.