Vasse Felix : Cabernet Sauvignon 2021

Note di degustazione e consigli per il Cabernet Sauvignon 2021 di Vasse Felix

Degustazione

Colore

Il vino presenta un colore rosso rubino profondo con riflessi violacei.

Naso

Il bouquet rivela una straordinaria complessità aromatica, con note di ribes nero e mora selvatica, accompagnate da sfumature di tapenade di olive, foglia di tabacco e cedro. Aromi di violetta, grafite ed erbe invernali essiccate come salvia e alloro si intrecciano a sentori di salumi speziati. Affiora una sottile sapidità marina che richiama la vicinanza dell’Oceano Indiano, mentre note di funghi selvatici e cioccolato messicano aggiungono un’ulteriore dimensione al bouquet.

Palato

Al palato, questo vino si distingue per eleganza e freschezza. L’attacco è delicato, seguito da una trama setosa che svela sapori di prugne sanguigne e more selvatiche. Note di grafite e di terra ricca di ferro apportano un tocco minerale. I tannini sono fini e polverosi, perfettamente integrati, e offrono struttura e raffinatezza senza asperità. Un’acidità brillante e vivace dona energia e sostiene l’insieme. Il finale è lungo e complesso, con persistenti aromi di ribes nero e pot-pourri autoctono su un solido impianto tannico.

Abbinamenti gastronomici

Questo cabernet sauvignon si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia, agnello arrosto alle erbe, così come a piatti a lunga cottura come il beef bourguignon. Si accompagna inoltre molto bene a formaggi stagionati a pasta dura.

Servizio e conservazione

Il Cabernet Sauvignon 2021 può essere apprezzato fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2030. Si serve preferibilmente a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. La decantazione per un’ora permetterà alla sua complessità aromatica di esprimersi appieno.

Un cabernet sauvignon australiano elegante e complesso di Margaret River

La tenuta

Fondata nel 1967 dal Dr Tom Cullity, Vasse Felix è la primissima tenuta vinicola della regione di Margaret River, in Australia Occidentale. Oggi la tenuta è guidata da Paul Holmes à Court, proprietario e managing director dal 2008, che porta avanti una visione di lungo periodo per fare di Vasse Felix e di Margaret River riferimenti globali per i prossimi cento anni. Sotto la guida della chief winemaker Virginia Willcock, nominata Winemaker of the Year 2026 dalla Halliday Wine Companion, la tenuta si è affermata come la principale azienda vinicola australiana. Vasse Felix oggi coltiva circa 310 ettari di vigneti certificati biologici, il che la rende la più grande realtà di viticoltura biologica dell’Australia Occidentale.

Il vigneto

Questo cabernet sauvignon proviene dalle parcelle più prestigiose di Wilyabrup, situate a soli 4 chilometri dall’Oceano Indiano. Le viti beneficiano di un’esposizione ottimale alle brezze marine rinfrescanti e affondano le radici in antichi suoli di ghiaia limosa, unici di Margaret River, noti come Forest Grove. Questi suoli eccezionali, vecchi di 1,6 miliardi di anni, garantiscono un drenaggio perfetto trattenendo al contempo il calore, favorendo una maturazione uniforme delle uve. Uno strato argilloso più profondo consente alle viti di accedere all’acqua durante l’estate. Il vigneto ospita inoltre il clone storico Houghton, impiantato già nel 1967, che produce naturalmente acini piccoli, dalla buccia spessa, e rese contenute di 4-6 tonnellate per ettaro, concentrando così aromi e complessità.

L’annata

L’annata 2021 a Margaret River si è rivelata particolarmente impegnativa, con precipitazioni superiori del 41% rispetto alla media dell’ultimo decennio. Febbraio 2021 è stato il più piovoso degli ultimi vent’anni, generando una forte pressione di botrite in tutta la regione. Nonostante queste sfide, una vigilanza costante e un’accuratissima selezione delle uve durante la vendemmia manuale hanno reso possibile raccogliere frutti di alta qualità. Le condizioni sono migliorate tra marzo e aprile, con un clima più fresco e secco che ha favorito lo sviluppo di aromi delicati, energia fine e tannini raffinati nel cabernet sauvignon. I produttori più attenti hanno così ottenuto vini australiani di notevole precisione ed eleganza.

Vinificazione e affinamento

Questo Cabernet Sauvignon 2021 è realizzato secondo un approccio minimalista che privilegia l’espressione del terroir. Le uve vengono diraspate e fermentate in piccoli lotti in vasche di acciaio inox, esclusivamente con lieviti indigeni naturalmente presenti sugli acini. Una macerazione prolungata sulle bucce, fino a 32 giorni per alcune parcelle, aiuta a estrarre una trama tannica fine e la massima complessità fenolica. Ogni parcella è vinificata separatamente per preservarne l’identità. Il vino viene poi affinato per 18 mesi in barrique di rovere francese provenienti da prestigiose tonnellerie come Taransaud e Sylvain, con meno del 40% di legno nuovo per preservare la purezza del frutto. L’assemblaggio finale include malbec, che apporta profondità e note di mora.

Vitigni

Cabernet sauvignon completato da malbec