Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2012

L'eleganza e la ricchezza di un Cornas ampio e minerale

Frutto del Domaine de Saint-Pierre appartenente alla prestigiosa Maison Paul Jaboulet Aîné, Cornas 2012 esprime tutta la grandezza di questo eccezionale territorio del nord della Valle del Rodano.

Il Cornas Domaine de Saint-Pierre 2012 proviene da un vigneto che gode di una posizione ideale sulla riva destra del Rodano. Esteso su 3,9 ettari di vigneti, il Domaine de Saint-Pierre è situato in cima alla collina, su terreni roccia granitica con calcare e depositi di limo. Le viti, di età compresa tra 10 e 60 anni, sono piantate su ripidi pendii che formano un superbo anfiteatro naturale, fornendo protezione contro i venti.

100% Syrah, il Cornas 2012 del Domaine de Saint-Pierre rende omaggio a questa uva emblematica della Valle del Rodano. Per questa vendemmia 2012, le bacche sono raccolte a mano l'8 ottobre 2012 prima di essere sottoposte a una rigorosa cernita. Le uve vengono diraspate e pigiate prima di macerare per 3 settimane, favorendo una lenta e delicata estrazione dei tannini. Cornas 2012 Domaine de Saint-Pierre Casa Paul Jaboulet Aîné è invecchiato per 12 mesi in botti di rovere francese (20% di legno nuovo).

Alla degustazione, il Cornas 2012 Domaine de Saint-Pierre della Maison Paul Jaboulet Aîné rivela un abito viola scuro. Potente, il bouquet aromatico offre sentori di selvaggina prima di lasciare spazio alla tapenade di olive nere. I profumi aromatici della macchia mediterranea si mescolano a note di frutti neri che evocano la prugna, mentre l'identità minerale del terroir è pienamente espressa. Al palato, questo Cornas mostra una struttura densa, incredibilmente ricca e perfettamente bilanciata. Con eleganza, i tannini ampi e avvolgenti portano una struttura potente, che si estende a lungo nel finale. Un grandissimo Cornas da gustare ora e che evolverà meravigliosamente fino al 2032.