Alvaro Palacios : Finca Dofi 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione di Finca Dofí 2024 Alvaro Palacios

Degustazione

Colore

Il vino si presenta di un granato intenso, con riflessi violacei che ne rivelano la giovinezza.

Naso

Il naso si apre su delicate note di violetta, sostenute da una sottile presenza di frutti neri come la mora e la prugna. Il profilo aromatico è al tempo stesso floreale e goloso.

Palato

Al palato il vino è di corpo medio-pieno, sorretto da tannini fini e levigati. La mineralità tipica dei suoli di llicorella si esprime in sentori di pietra frantumata e grafite, che conferiscono una freschezza succosa. Il finale, lungo ed elegante, prolunga questa impressione minerale con una fine persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino è il compagno ideale di carni arrosto o alla griglia come agnello, manzo o selvaggina, di cui esalta la ricchezza con la sua freschezza e la sua lunghezza. Si abbina molto bene anche alla cucina mediterranea ravvivata da erbe aromatiche, aglio e olio d'oliva. Anche i piatti vegetariani a base di legumi, come uno stufato di ceci e ortaggi a radice, trovano un bell'accordo con la sua struttura minerale.

Servizio e conservazione

Finca Dofí 2024 va conservato preferibilmente a una temperatura non superiore a 12 °C. La sua finestra di consumo ottimale si apre dopo circa dieci anni di affinamento in bottiglia, all'incirca a partire dal 2034. Il suo elevato potenziale di invecchiamento gli consentirà di continuare a evolvere favorevolmente anche oltre.

L'espressione floreale e minerale del Priorat secondo Álvaro Palacios

La tenuta

Fondata nel 1989 da Álvaro Palacios, la maison che porta il suo nome è diventata un punto di riferimento della DOQ Priorat in Catalogna. Con sede a Gratallops, il marchio incarna la rinascita della denominazione grazie a una viticoltura rispettosa e a un'attenzione intransigente al terroir. Ancora oggi Álvaro Palacios è alla guida della tenuta, affiancato da un'équipe tecnica impegnata a preservare l'identità dei suoli scistosi. Rinomata per i suoi vini da singolo vigneto come Finca Dofí e L'Ermita, la tenuta ha costruito la sua fama internazionale sulla fedeltà ai vitigni autoctoni e sull'espressione pura della llicorella.

Il vigneto

Finca Dofí 2024 nasce dalle parcelle Camp d'en Piqué, La Baixada e Coll de Falset, che si estendono complessivamente su 12,5 ettari nel cuore del villaggio di Gratallops, nella DOQ Priorat. Le viti, di età compresa tra 20 e 40 anni, sono impiantate su ripidi terrazzamenti a un'altitudine tra 250 e 350 metri, con esposizione nord-est/sud-ovest ed est. Affondano le radici nei suoli di llicorella, un'ardesia silicea lamellare del Paleozoico ricca di idrossidi di ferro e manganese e attraversata da venature di granito. Il vigneto è condotto in viticoltura biologica certificata secondo i metodi tradizionali del Priorat. Le viti sono allevate ad alberello con tutore e potate a doppio cordone, mentre i suoli vengono lavorati con un trattore cingolato e con il mulo. Non si pratica né irrigazione né vendemmia verde e le rese sono contenute a 19,2 hl/ettaro.

L'annata

La tenuta ha giudicato l'annata 2024 "molto buona". La vendemmia si è svolta dal 3 settembre al 7 ottobre. Il clima mediterraneo, mitigato da una forte influenza marittima, ha favorito una maturazione graduale delle uve. Ogni parcella è stata vendemmiata a mano con una selezione rigorosa, a garanzia di un'espressione ottimale del terroir di Gratallops.

Vinificazione e affinamento

Per realizzare Finca Dofí 2024, le uve, in parte a grappolo intero e in parte diraspate, fermentano in tini di legno con lieviti indigeni e follature regolari. La fermentazione malolattica si svolge spontaneamente in botti di legno. Il vino affina poi per 13 mesi in foudre ovali e bocoyes di rovere francese. Viene imbottigliato senza chiarifica, stabilizzazione a freddo né filtrazione, per preservare la purezza del frutto e l'espressione del terroir.

Vitigno

Finca Dofí 2024 è prodotto al 100% da Garnacha, il vitigno emblematico del Priorat, che qui esprime tutta la ricchezza aromatica e minerale dei suoli di llicorella.