Bérêche et Fils : Ay Grand Cru 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione dell’Aÿ Grand Cru 2017 di Bérêche et Fils

Degustazione

Vista

Il vino mostra una tonalità oro pallido con riflessi luminosi.

Naso

Il naso rivela una fine complessità aromatica, con note di frutti rossi freschi, in particolare fragoline di bosco e lamponi schiacciati. Con l’aerazione emergono aromi di fiori bianchi, accompagnati da note di pasticceria che ricordano la brioche secca, il burro delicato e la pasta di mandorla bianca. Affiora una dimensione minerale, con sentori di gesso, ardesia e pietra frantumata, esaltati da sottili accenti affumicati e tabacco secco.

Palato

L’attacco è preciso e vibrante, e dispiega progressivamente la sua ricchezza minerale. La spuma, straordinariamente fine ed elegante, dona una tessitura setosa e raffinata. Il palato mostra una bella concentrazione senza pesantezza, con sapori di frutti rossi che evolvono verso note più vinose di liquore di ciliegia e frutta a nocciolo disidratata. Le spezie—soprattutto pepe bianco, cardamomo e cannella—apportano complessità e calore. La tensione minerale che definisce lo stile Bérêche struttura l’insieme, bilanciata dalla vinosità tipica del terroir di Aÿ. Il finale persiste su sensazioni gessose e saline, a testimonianza dell’autenticità preservata dal dosaggio extra brut.

Abbinamenti gastronomici

Questo Champagne si abbina perfettamente a frutti di mare e preparazioni raffinate di crostacei e molluschi, come carpaccio di capesante, bisque di astice o ostriche. Si sposa inoltre con eleganza con pollame di pregio servito con una salsa cremosa ai funghi. Anche carni bianche cremose con finferli offrono un abbinamento armonioso.

Servizio e invecchiamento

Questo Champagne Aÿ Grand Cru 2017 offre un eccellente potenziale di invecchiamento grazie alla sua struttura e alla tensione minerale. È preferibile servirlo tra 8 e 10°C per apprezzarne pienamente la complessità aromatica.

Uno Champagne Grand Cru di Aÿ che unisce potenza ed eleganza minerale

La tenuta

Fondata nel 1847 da Albert Bérêche a Ludes, la tenuta Bérêche et Fils è oggi guidata dai fratelli Raphaël e Vincent Bérêche, rappresentanti della quinta generazione della famiglia. Da quando hanno assunto la guida nel 2013, hanno trasformato questa proprietà di 11 ettari in un punto di riferimento per gli Champagne di vigneron. La tenuta si distingue per il suo precoce impegno ambientale, avendo abbandonato gli erbicidi chimici già nel 2003 e ottenuto la certificazione Haute Valeur Environnementale. La filosofia di Bérêche et Fils si basa su una viticoltura meticolosa, vinificazioni parcella per parcella in legno e il blocco sistematico della fermentazione malolattica, per preservare la tensione minerale che caratterizza le loro cuvée. Riconosciuta a livello internazionale per Champagne che esprimono con precisione i rispettivi terroir di origine.

Il vigneto

Questo Champagne proviene esclusivamente da due parcelle storiche situate nel Grand Cru di Aÿ, nel cuore della Grande Vallée de la Marne: Froide Terre e Brise Pot. Questi lieux-dits beneficiano di esposizioni ideali a sud e sud-ovest, catturando il massimo soleggiamento. Le vigne, con oltre cinquant’anni, affondano radici profonde in puri suoli gessosi del Campaniano, sormontati da un sottile strato di terreno superficiale povero. Queste condizioni marginali limitano naturalmente le rese e concentrano zuccheri e composti fenolici in uve a bacca piccola. Il terroir di Aÿ è storicamente rinomato per la potenza e l’eleganza dei suoi Pinot Noir, qualità pienamente espresse in questa cuvée grazie a una viticoltura accurata che segue i principi dell’agricoltura biologica.

L’annata

L’annata 2017 in Champagne si è rivelata particolarmente impegnativa, segnata da una stagione vegetativa fresca e umida e da una forte pressione dei parassiti. Nonostante queste condizioni difficili, un periodo di maturazione compresso prima della vendemmia ha permesso di raggiungere una maturità fisiologica soddisfacente preservando al contempo una brillante acidità. La meticolosa vendemmia delle parcelle di Aÿ ha raccolto uve mature che esprimono con autenticità il carattere dell’annata.

Vinificazione e affinamento

Le uve dell’Aÿ Grand Cru 2017 sono state vinificate parcella per parcella in barrique neutre di rovere francese da 350 litri, con fermentazione condotta esclusivamente da lieviti indigeni. La fermentazione malolattica è stata volutamente bloccata per preservare l’acidità vibrante e la precisione minerale che definiscono l’espressione del terroir. Lo Champagne ha quindi affinato per un minimo di settantadue mesi sui lieviti fini, sotto tappo di sughero naturale e con graffa tradizionale, consentendo una delicata micro-ossigenazione che favorisce lo sviluppo della complessità aromatica e la finezza della spuma. Dopo la sboccatura manuale, è stato applicato un dosaggio minimo di 3–4 grammi per litro, collocando questa cuvée nella categoria extra brut e permettendo al terroir di esprimersi senza essere mascherato dallo zucchero residuo.

Vitigni

Pinot noir (75 %)
Chardonnay (25 %)