Domaine Berthet-Bondet : Savagnier 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine Berthet-Bondet Savagnier 2023

Note di degustazione

Colore
Brillante e limpida, questa cuvée rivela una bella tonalità bianca tipica dei vini affinati al riparo dall'ossidazione.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con seducenti note di agrumi, in particolare lime, intrecciate ad aromi di frutta esotica. Sottili tocchi floreali si intrecciano con una marcata mineralità e leggere nuance saline.

Gusto
Il palato offre un attacco meravigliosamente fresco, sostenuto dalla vivace acidità caratteristica del vitigno. La struttura si rivela elegante e cristallina, svelando sapori fruttati che si equilibrano perfettamente con una splendida tensione minerale e un finale salino.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino bianco si abbina idealmente a frutti di mare, pesci delicati o come aperitivo. Si accompagna inoltre magnificamente a piatti a base di panna e funghi, pesce affumicato, così come formaggi regionali come il famoso Comté.

Servizio e conservazione
Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire il Côtes du Jura "Savagnier" 2023 a una temperatura di 12°C. Questa cuvée può essere apprezzata giovane, ma possiede anche un buon potenziale di invecchiamento, che ne consente la conservazione fino al 2028 circa.

L'espressione pura e minerale di un grande vino bianco del Jura

La tenuta
Fondata nel 1984 da appassionati di agronomia, Domaine Berthet-Bondet si è imposta come un riferimento essenziale nel Jura. Situata nel pittoresco villaggio di Château-Chalon, in Francia, la tenuta si estende su circa quindici ettari. Oggi Hélène Berthet-Bondet guida la tenuta di famiglia, portando avanti una filosofia rispettosa dell'ambiente con la certificazione biologica ottenuta nel 2013. Il vigneto si distingue per la padronanza di metodi di vinificazione sia tradizionali che contemporanei, offrendo cuvée di grande autenticità.

Il vigneto
Le uve utilizzate per questa cuvée provengono dalla denominazione Côtes du Jura. Le vigne, dall'età media di circa venti anni, si sviluppano su suoli composti da marne triassiche. La tenuta privilegia un rigoroso lavoro manuale, adatto ai pendii scoscesi, e applica metodi di agricoltura biologica, tra cui l'inerbimento controllato, per preservare la biodiversità e la salute del suolo.

L'annata
Dopo due anni particolarmente difficili per la regione, il 2023 nel Jura ha portato un vero senso di sollievo. Il ciclo vegetativo ha beneficiato di piogge primaverili molto favorevoli, che hanno permesso uno sviluppo ottimale della vite. Nonostante alcune difficoltà meteorologiche estive, le condizioni generali hanno portato a una vendemmia generosa, che ha combinato una buona quantità con una qualità notevole.

Vinificazione e affinamento
Le uve per il Côtes du Jura "Savagnier" 2023 sono raccolte a mano. In cantina, i grappoli interi vengono pressati prima che la fermentazione venga condotta da lieviti indigeni, attentamente monitorata tramite un pied de cuve. Il vino viene poi affinato per dieci mesi in vasche di acciaio inossidabile. Questa scelta tecnica, al riparo dall'ossigeno, preserva tutta la freschezza e la luminosità del frutto senza alcuna influenza legnosa o ossidativa.

Vitigno
100% Savagnin