Domaine Berthet-Bondet : Château-Chalon Vin Jaune 2017
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Note di degustazione e consigli di servizio per il Château-Chalon Vin Jaune 2017 di Domaine Berthet-Bondet
Degustazione
Colore
Il colore rivela una tonalità giallo dorata con riflessi ambrati, tipica dei vini Vin Jaune dello Jura.
Naso
Il bouquet svela aromi complessi di noce, curry e spezie, accompagnati da note ossidative caratteristiche del flor (velo di lieviti).
Palato
Al palato, questo vino mostra una struttura potente e concentrata e un finale bello e persistente, segnato da sapori di frutta secca e spezie. Il finale esprime una notevole freschezza.
Abbinamenti gastronomici
Questo Château-Chalon Vin Jaune 2017 si abbina perfettamente a pesce affumicato come l'haddock, piatti con prezzemolo come lumache o cosce di rana, carni bianche con una cremosa salsa alle spugnole, preparazioni al curry speziate o formaggi di carattere come il Comté.
Servizio e conservazione
Si consiglia di servire questo Château-Chalon Vin Jaune 2017 a una temperatura di 14°C. Questo vino possiede un potenziale di invecchiamento eccezionale, che può estendersi fino a circa il 2067, con un picco stimato intorno all'anno 2027.
Un Vin Jaune eccezionale dello Jura dal prestigioso terroir di Château-Chalon
La tenuta
Fondata nel 1984 da Chantal e Jean Berthet-Bondet, ingegneri agronomi con sede a Château-Chalon, la Domaine Berthet-Bondet dello Jura ha effettuato la sua prima vendemmia nel 1985. Il vigneto si estende su 15 ettari, suddivisi in 4,5 ettari in AOC Château-Chalon e 10,5 ettari in AOC Côtes du Jura. Dal 2018, Hélène Berthet-Bondet prosegue l'eredità di famiglia. Certificata biologica dal 2013, la tenuta coltiva tutti i vitigni dello Jura e produce l'intera gamma dei vini dello Jura.
Il vigneto
Questo Château-Chalon proviene da viti di Savagnin con un'età media di 35 anni, piantate su marne grigie del Lias. Questo vigneto dello Jura è coltivato in regime biologico, con colture di copertura a filari alterni e lavorazione meccanica del suolo.
Vinificazione e affinamento
La vendemmia viene effettuata a mano. Le uve vengono pressate a grappolo intero prima che la fermentazione avvenga in vasche di acciaio inox. Il Château-Chalon Vin Jaune 2017 affina poi per almeno 6 anni in vecchie botti di rovere da 228 litri sotto un flor (velo di lieviti). Le botti non vengono colmate, permettendo lo sviluppo del caratteristico profilo ossidativo del Vin Jaune.
Vitigno
100% Savagnin
