Domaine Berthet-Bondet : Château-Chalon Vin Jaune 2017
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Château-Chalon Vin Jaune 2017 del Domaine Berthet-Bondet
Degustazione
Colore
Il colore presenta una tonalità giallo dorato con riflessi ambrati, caratteristica del Vin Jaune dello Jura.
Olfatto
Il bouquet rivela aromi complessi di noce, curry e spezie, accompagnati da note ossidative tipiche del velo di lieviti.
Gusto
Al palato, questo vino svela una struttura potente e concentrata, con una bella persistenza segnata da sapori di frutta secca e spezie. Il finale esprime una notevole freschezza.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Château-Chalon Vin Jaune 2017 si abbina perfettamente a pesci affumicati come l'haddock, piatti al prezzemolo come lumache o cosce di rana, carni bianche accompagnate da una salsa cremosa alle spugnole, piatti speziati al curry o formaggi di carattere come il Comté.
Servizio e conservazione
Si consiglia di servire questo Château-Chalon Vin Jaune 2017 a una temperatura di 14°C.
Un eccezionale Vin Jaune dello Jura dal prestigioso terroir di Château-Chalon
La tenuta
Fondato nel 1984 da Chantal e Jean Berthet-Bondet, ingegneri agronomi stabilitisi a Château-Chalon, il Domaine Berthet-Bondet ha prodotto la sua prima vendemmia nel 1985. Il vigneto si estende su 15 ettari distribuiti tra 4,5 ettari nella AOC Château-Chalon e 10,5 ettari nella AOC Côtes du Jura. Dal 2018, Hélène Berthet-Bondet porta avanti l'eredità familiare. Certificata biologica dal 2013, la tenuta coltiva tutti i vitigni dello Jura e produce l'intera gamma dei vini dello Jura.
Il vigneto
Questo Château-Chalon proviene da viti di Savagnin di 35 anni in media, piantate su marne grigie del Lias. Questo vigneto dello Jura è condotto in agricoltura biologica con inerbimento a filari alterni e lavorazione meccanica del suolo.
Vinificazione e invecchiamento
La vendemmia è manuale. Le uve vengono pressate a grappolo intero prima della fermentazione in vasche di acciaio inox. Il Château-Chalon Vin Jaune 2017 beneficia poi di un periodo di invecchiamento minimo di 6 anni in vecchie botti di rovere da 228 litri, sotto velo di lieviti. Le botti non vengono colmate, permettendo così lo sviluppo del carattere ossidativo così specifico del Vin Jaune.
Vitigno
100% Savagnin.
