Domaine Berthet-Bondet : Tradition 2021
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Tradition 2021 di Domaine Berthet-Bondet
Degustazione
Naso
Il bouquet aromatico rivela una bella complessità con note di frutta secca e frutta a guscio, in particolare noce. Emergono aromi speziati che richiamano lo zafferano e il curry, accompagnati da sfumature di biscotto e fungo.
Bocca
Al palato, il vino è secco e gessoso, sostenuto da una notevole vivacità. La trama minerale conferisce profondità e carattere all’insieme, in uno stile ossidativo tipico del Jura.
Abbinamenti cibo e vino
Questo Tradition 2021 si abbina idealmente a pesci affumicati come l’eglefino. Si armonizza inoltre splendidamente con preparazioni a base di prezzemolo, come lumache o cosce di rana. Le carni bianche servite con salsa alla panna e spugnole sono un abbinamento eccellente. Il suo profilo aromatico speziato lo rende il compagno perfetto per piatti valorizzati dal curry. Infine, esalta i formaggi del Jura, in particolare il Comté.
Servizio e invecchiamento
Il Tradition 2021 si serve a una temperatura di 14°C. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento eccezionale e può conservarsi fino a circa il 2051. Il suo apice è intorno al 2025.
Un autentico Côtes du Jura affinato sotto velo di lieviti di Domaine Berthet-Bondet
La tenuta
Fondata nel 1984 a Château-Chalon nel Jura da Jean e Chantal Berthet-Bondet, ingegneri agronomi, la tenuta è nata dal desiderio di ridare vita a un vigneto trascurato. Dal 2018, la loro figlia Hélène porta avanti l’eredità di famiglia alla guida di questa proprietà di 15 ettari, certificata biologica. Il Domaine Berthet-Bondet propone un’intera gamma di vini del Jura, comprendente vini bianchi, rossi e rosati, spumanti nonché Macvin du Jura, coniugando un moderno spirito imprenditoriale con un know-how tramandato nel tempo, in particolare nell’arte dell’affinamento ossidativo sotto velo di lieviti.
Il vigneto
Le vigne di questa cuvée Tradition sono impiantate su suoli di ghiaia e marne, un terroir tipico del Côtes du Jura. Con un’età media di 40 anni, il vigneto è coltivato secondo principi biologici. Un filare sì e uno no è inerbito e le lavorazioni del suolo vengono effettuate meccanicamente tra le viti. Tutti gli altri lavori in vigna sono svolti a mano.
L’annata
L’annata 2021 nel Jura è stata segnata da un inverno rigido con un periodo di gelo intenso. La primavera più mite ha consentito la fioritura a fine maggio, seguita da mesi particolarmente piovosi a giugno e luglio. Da metà luglio a metà agosto, il tempo è diventato instabile, prima che tornassero condizioni più favorevoli, permettendo alle uve di raggiungere una bella maturità.
Vinificazione e affinamento
Il Tradition 2021 è vendemmiato a mano. Le uve vengono pressate a grappolo intero prima della sfecciatura statica. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni. Il vino affina poi per almeno due anni in barrique di rovere da 228 litri, senza colmatura, sotto uno strato di lieviti. Questo metodo di affinamento ossidativo conferisce al vino le sue caratteristiche aromatiche distintive.
Vitigni
Chardonnay (60%) e Savagnin (40%)
