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Domaine Berthet-Bondet : Savagnin 2020
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Descrizione
L’eleganza e la pienezza di un Savagnin affinato sotto velo di lieviti delle Côtes du Jura
La tenuta
Il Domaine Berthet-Bondet è stato fondato nel 1984 da Jean e Chantal Berthet-Bondet, due agronomi che hanno lasciato la vita di città per riportare in vita un vigneto abbandonato. Oggi si estende su 15 ettari a Château-Chalon, nel Jura. Dal 2018, Hélène Berthet-Bondet porta avanti la tradizione di famiglia e guida la tenuta. Ciò che distingue Domaine Berthet-Bondet è il suo approccio scientifico e metodico alla viticoltura del Jura, che unisce competenze agronomiche e rispetto delle tradizioni locali, in particolare nella produzione di vini affinati sotto velo di lieviti.
Il vigneto
Le viti di questo Côtes du Jura crescono su suoli tipici del Jura, composti da ghiaia e marna. Con un’età media di circa 30 anni, sono coltivate secondo pratiche biologiche certificate dal 2013. La tenuta adotta l’inerbimento di un filare sì e uno no, oltre alla lavorazione del suolo.
Vinificazione e affinamento
La vendemmia viene effettuata a mano. Le uve vengono pressate a grappolo intero prima che la fermentazione avvenga in vasche di acciaio inox. Il Savagnin affina poi per almeno tre anni in vecchie barrique da 228 litri, secondo il tradizionale metodo del Jura-sotto velo di lieviti. Le botti non vengono colmate, consentendo un’ossidazione controllata che conferisce al vino il suo carattere distintivo.
Vitigno
Questa annata 2020 di Domaine Berthet-Bondet è 100% Savagnin.
