Domaine Berthet-Bondet : Tradition 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione di Tradition 2022 di Domaine Berthet-Bondet

Degustazione

Naso

Il naso seduce per l'elegante riservatezza, con sentori di noce verde, limone candito e farina fresca, che si schiudono gradualmente nel corso della degustazione.

Bocca

La bocca è molto fine, slanciata e quasi incisiva, senza alcuna traccia di carattere solare nonostante l'annata. Di corpo snello, si distingue per la pronunciata tensione acida, che accompagna i sapori di noce verde e limone candito fino a un finale sorprendentemente sfumato, che ricorda il fungo di San Giorgio.

Abbinamenti cibo e vino

Tradition 2022 è il compagno ideale di pesci affumicati come l'eglefino, di piatti al burro al prezzemolo come lumache o cosce di rana, e di carni bianche con salse alla panna e ai funghi, in particolare alle spugnole. Si sposa bene anche con piatti speziati come i curry ed è un abbinamento naturale per i piatti a base di formaggio, soprattutto di Comté.

Servizio e conservazione

Tradition 2022 si serve al meglio a 14 °C. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento dichiarato di 30 anni.

Un Côtes du Jura di Domaine Berthet-Bondet, fedele alla tradizione dei vini affinati sotto velo di lieviti

La tenuta

Domaine Berthet-Bondet è stato fondato nel 1985 da Chantal e Jean Berthet-Bondet, due ingegneri agronomi che si sono stabiliti a Château-Chalon, nel Giura. Dal 2018 la figlia Hélène, che nel 2013 ha cambiato carriera per dedicarsi alla viticoltura, guida i 15 ettari della tenuta. Certificato biologico dal 2013, Domaine Berthet-Bondet si è affermato come riferimento imprescindibile a Château-Chalon, rinomato per la padronanza dei vini affinati sotto velo di lieviti e per il passaggio generazionale da padre a figlia.

Il vigneto

Proveniente da parcelle situate nella denominazione Côtes du Jura, la cuvée Tradition 2022 nasce da viti di età media di 30 anni, piantate su un terroir di ghiaia e marne. Il vigneto è condotto in regime biologico, con inerbimento a file alterne combinato con la lavorazione del suolo, a favore dell'equilibrio e della biodiversità delle parcelle.

Vinificazione e affinamento

Per la produzione di Tradition 2022, le uve vengono raccolte a mano e poi sottoposte a pressatura a grappolo intero. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, seguita da due anni di affinamento in botti di rovere da 228 litri, sotto velo di lieviti e senza rabbocco, che conferiscono al vino il suo carattere ossidativo controllato.

Vitigni

Tradition 2022 è ottenuto da un assemblaggio di Chardonnay e Savagnin.