Domaine de l'Aurage 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione per Domaine de l'Aurage 2019

Degustazione

Aspetto

Il colore rivela una tonalità rosso profondo con riflessi violacei, testimonianza della concentrazione e della maturità del frutto.

Naso

Il naso rivela una bella complessità aromatica con note di ribes nero e mora, accompagnate da tocchi di anice e liquirizia. Sfumature di vaniglia e fiori di campo aggiungono eleganza e raffinatezza all'insieme.

Bocca

Al palato, il vino seduce con la sua consistenza carnosa e il suo carattere opulento. I tannini sono morbidi e setosi, offrendo una bella rotondità senza pesantezza. Una freschezza preservata apporta equilibrio e armonia all'insieme. Il finale è persistente, con note di cioccolato fondente e frutta secca.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino è l'accompagnamento ideale per carni rosse alla griglia, selvaggina e piatti di manzo brasato. Si abbina molto bene anche a una braciola di maiale servita con gratin dauphinois, o a formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Domaine de l'Aurage 2019 va servito idealmente a una temperatura di 16-18°C. Si consiglia di aprire la bottiglia almeno un'ora prima del servizio, o addirittura il giorno prima, per permettergli di esprimersi appieno. Questo vino può essere conservato fino al 2029 circa.

Un vino rosso opulento e fresco di Castillon Côtes de Bordeaux

La tenuta

Acquisito nel 2006 da Louis e Caroline Mitjavile, Domaine de l'Aurage si estende su ventidue ettari nella denominazione Castillon Côtes de Bordeaux. Louis Mitjavile, figlio di François Mitjavile (proprietario del famoso Tertre Rotebœuf), ha sviluppato il proprio stile in seguito a un'esperienza internazionale come consulente enologico. La prima annata sotto la direzione di Louis Mitjavile è stata la 2007, e la tenuta ha rapidamente ottenuto riconoscimenti per i suoi vini che uniscono opulenza e freschezza.

Il vigneto

Il vigneto di Domaine de l'Aurage si trova a Saint-Genès-de-Castillon, nelle immediate vicinanze della denominazione Saint-Émilion Grand Cru. Le viti sono piantate su terreni argillo-calcarei con elementi silicei ai piedi del pendio, una composizione simile a quella di Saint-Émilion. Questa configurazione ad anfiteatro offre un drenaggio naturale ottimale. La densità di impianto raggiunge i 6.000 ceppi per ettaro, favorendo la concentrazione del frutto. Il clima più fresco di Castillon Côtes de Bordeaux consente una maturazione lenta e graduale del frutto.

L'annata

L'annata 2019 è iniziata con condizioni secche seguite da un'estate calda segnata da un'ondata di calore a luglio. Queste condizioni hanno creato un notevole stress idrico, concentrando gli acini e sviluppandone il carattere corposo. Le piogge temporalesche poco prima della vendemmia hanno fornito un'idratazione gradita, ammorbidendo le bucce e permettendo ai tannini di raggiungere una graziosa maturità. Questa annata ha così prodotto vini di carattere con un fascino particolare.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia viene effettuata manualmente con una rigorosa selezione delle uve in vigna. Dopo un'accurata cernita, gli acini vengono completamente diraspati e posti in tini per una macerazione di circa un mese. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono a temperatura controllata. Domaine de l'Aurage 2019 viene poi affinato per diciotto-venti mesi in barrique nuove di rovere francese della tonnellerie Radoux.

Vitigni

Merlot (95%)
Cabernet Franc (5%)