Domaine de la Borde : Chardonnay "Terre du Lias" 2024

Caratteristiche e note di degustazione dello Chardonnay "Terre du Lias" 2024 Domaine de la Borde

Degustazione

Colore
Questo vino bianco rivela un colore che può presentare una leggera velatura naturale, frutto di un imbottigliamento realizzato senza filtrazione né chiarificazione, al fine di preservare la piena autenticità del frutto.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note vibranti di agrumi, che ricordano il limone e il lime, arricchite da sottili tocchi di pompelmo e frutta a polpa gialla. L'affinamento sui lieviti impreziosisce l'insieme con delicati sentori di brioche e scorza d'arancia.

Gusto
L'attacco rivela una mineralità sorprendente e una sapidità pronunciata, che evoca iodio e roccia frantumata. Sostenuto da una piacevole vivacità e da un'acidità rinfrescante, questo vino offre un palato preciso e focalizzato. Il suo corpo moderato rivela un equilibrio perfetto tra tensione minerale e una gradevole rotondità di struttura.

Abbinamenti enogastronomici
Questa cuvée si abbina magnificamente ai frutti di mare come ostriche, gamberi o astice, la cui sapidità farà eco a quella del vino. Esalterà anche il pollame in salsa leggera alla panna o al limone, così come le verdure primaverili come gli asparagi. Per quanto riguarda i formaggi, un caprino fresco o un formaggio a pasta dura stagionato saranno scelte eccellenti.

L'espressione pura e minerale di un grande vino bianco del Jura

La tenuta
Fondata nel 2003 da Julien Mareschal, allora appena ventitreenne, Domaine de la Borde è un punto di riferimento nel Jura. Situata sui rinomati terroir di Pupillin, questa tenuta artigianale si estende su un vigneto di cinque ettari. Ancora oggi guidata da Julien Mareschal, la tenuta si distingue per il suo profondo impegno verso una viticoltura rispettosa dell'ambiente, certificata biologica e biodinamica dal 2012. La filosofia del produttore si basa su un approccio a intervento minimo, con l'obiettivo di esprimere con la massima precisione l'identità geologica unica delle sue parcelle.

Il vigneto
Le uve provengono da parcelle all'interno della denominazione Arbois-Pupillin, che si eleva fino a 450 metri di altitudine su pendii scoscesi esposti a ovest. Le vigne, di età compresa tra i 40 e i 55 anni, sono profondamente radicate in suoli complessi costituiti da superfici argillo-calcaree che riposano su marne blu del Lias. Il terreno è lavorato con grande cura, favorendo l'inerbimento naturale e l'aratura, mentre la vendemmia è effettuata interamente a mano per garantire una selezione rigorosa dei frutti.

Vinificazione e affinamento
La vinificazione dello Chardonnay "Terre du Lias" 2024 si basa esclusivamente sull'azione dei lieviti indigeni. La fermentazione alcolica avviene in grandi recipienti di legno da 600 litri, che consentono una delicata micro-ossigenazione. Il vino svolge poi la fermentazione malolattica prima di affinare sui lieviti per dodici mesi, con regolari colmature per preservarne la freschezza. L'imbottigliamento viene effettuato senza chiarificazione né filtrazione.

Vitigno
100% Chardonnay.