Domaine de Montcalmès : Terrasses du Larzac 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Terrasses du Larzac 2023 del Domaine de Montcalmès

Degustazione

Aspetto
Questo vino rivela una tonalità rosso molto scuro, quasi nero, con una bella brillantezza.

Naso
Intenso e complesso, il bouquet dispiega nobili aromi di frutti neri ben maturi, come ribes nero e mora, intimamente intrecciati con sentori di macchia mediterranea, pepe e noce moscata. Sottili note affumicate, insieme a tabacco, muschio e un tocco di freschezza mentolata, completano questa ricca tavolozza olfattiva.

Bocca
Ampia e vellutata, la bocca rivela una texture polposa sostenuta da tannini fini, maturi e precisi. L'equilibrio è notevole tra la potenza naturale del vino e una grande freschezza, che si prolunga in un finale lungo e delicato con accenti speziati e mentolati.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina idealmente a carni alla griglia come una costata di manzo, un carré d'agnello arrosto o piatti di selvaggina di carattere come uno spezzatino di cinghiale o una daube di cervo. Accompagna inoltre perfettamente ricchi piatti mediterranei come la moussaka, una ratatouille cotta a fuoco lento o verdure grigliate alle erbe aromatiche.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questo Terrasses du Larzac 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 16°C, dopo averlo decantato per una o due ore in gioventù. Questo vino da invecchiamento può essere degustato dal 2026 e continuerà a evolversi favorevolmente fino al 2035 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino è certificato biologico. Viene imbottigliato senza alcuna chiarifica né filtrazione, seguendo rigorosamente il calendario lunare durante la fase di luna calante.

Un vino rosso del Languedoc di grande finezza

La tenuta

Fondato nel 1998 a Puéchabon, in Francia, il Domaine de Montcalmès è diventato una vera icona del Languedoc. Un tempo destinate alla cooperativa locale, le vigne di famiglia sono state rilevate da Frédéric Pourtalié, che oggi conduce la tenuta insieme alla sorella Muriel. Questa proprietà di circa venti ettari si distingue per la sua filosofia artigianale estremamente esigente, certificata biologica. Grazie a rese estremamente basse e a un lavoro meticoloso, il Domaine de Montcalmès produce vini di terroir molto ricercati, che coniugano la potenza mediterranea con una freschezza e una finezza eccezionali.

Il vigneto

Situato a circa 300 metri di altitudine, il vigneto beneficia delle forti escursioni termiche notturne tipiche dell'appellazione Terrasses du Larzac. Le vigne, con un'età media di circa trent'anni, prosperano su due terroir distinti: un altopiano calcareo lacustre esposto a nord a Puéchabon, ideale per preservare l'acidità, e terreni più soleggiati di ciottoli rotolati ad Aniane. Coltivato interamente in regime biologico, il vigneto riceve cure manuali rigorose, tra cui aratura, potatura corta e vendemmia verde per limitare naturalmente la produzione.

Vinificazione e affinamento

Le uve sono raccolte a mano, diraspate e pigiate prima di essere trasferite per gravità. La fermentazione è avviata da lieviti indigeni, seguita da una delicata macerazione di circa trenta giorni scandita da follature. Questo Terrasses du Larzac 2023 viene poi affinato per ventiquattro mesi in barrique di rovere francese di più vini, alcune delle quali provengono dal prestigioso Domaine de la Romanée-Conti. L'assemblaggio finale dei diversi lotti avviene due mesi prima dell'imbottigliamento.

Vitigni

Syrah (60%), Mourvèdre (20%), Grenache (20%).