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Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Sé" 2020
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Descrizione
Un seducente vino rosso pugliese di eleganza ed equilibrio
La proprietà
La storia della tenuta Gianfranco Fino è la storia del sogno di un uomo. All'epoca, Gianfranco Fino era specializzato nella produzione di olio d'oliva e aveva l'ambizione di produrre il proprio vino. Nel 2004 ha acquistato un vigneto di 1,3 ettari nella provincia di Manduria, nel cuore della Puglia, nel sud Italia. Il vigneto è composto esclusivamente da primitivo (zinfandel) e contiene vecchie viti di età compresa tra 50 e 90 anni. Gestito manualmente in agricoltura biologica e secondo i precetti della biodinamica, questo vigneto dà vita a grandi vini pugliesi riconosciuti oltre confine per la loro finezza e brillantezza aromatica.
Gianfranco Fino si occupa oggi di un vigneto di 21 ettari, il cui vitigno primitivo è stato integrato da appezzamenti di negroamaro, una varietà tipica della regione.
Il vigneto
Il Salento Primitivo "Sé" 2020 di Gianfranco Fino è un vino pugliese il cui nome fa riferimento freudiano, che evoca l'idea di equilibrio. Allo stesso modo questo vino trova la sua perfetta armonia nella creatività di una visione e nell'autenticità di un'espressione.
Questo vino è ottenuto da un vigneto di 5 ettari situato nella zona di produzione dell'Agro Di Manduria, in provincia di Taranto. Le giovani viti hanno circa 5 anni e si trovano a un'altitudine di circa 90 metri.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve vengono raccolte a mano e trasportate in camion refrigerati fino alla cantina. Le uve vengono selezionate a mano, poi diraspate e pressate delicatamente. Macerazione pellicolare per due o tre settimane in vasche di acciaio inox da 70 hl, accompagnata da delestage in due fasi. Il vino viene travasato prima di essere messo in barrique per 10 mesi in rovere francese (33% nuove, 33% a due vini, 33% a tre vini) prima dell'imbottigliamento senza finizione né filtrazione, seguito da altri 6 mesi in bottiglia prima della vendita.
Assemblaggio
Questo Gianfranco Fino Salento Primitivo "Sé" 2020 è un primitivo al 100%.
