Les Forts de Latour 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione di Les Forts de Latour 2017

Degustazione

Colore
Questo vino presenta un colore granato intenso con riflessi violacei e un cuore scuro e brillante.

Naso
Di notevole purezza, il naso sprigiona intensi aromi di frutti neri come ribes nero, mora e prugna. Si apre poi su note floreali di violetta e rosa appassita, sottilmente intrecciate a una mineralità segnata da sentori di grafite e mina di matita, il tutto esaltato da sfumature speziate e di sottobosco.

Palato
Elegante e preciso, il palato offre una tessitura setosa sostenuta da tannini di straordinaria finezza. Dotato di bella tensione e di un'acidità rinfrescante, questo vino dispiega un corpo polposo che si prolunga in un finale lungo, sapido, minerale e sottilmente speziato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina splendidamente a carni saporite come una costata di manzo alla griglia o un cosciotto d'agnello in crosta di erbe aromatiche. Sarà inoltre un compagno superbo per la selvaggina, come il filetto di cervo, per piatti regionali in salsa come l'anatra alle prugne o per formaggi stagionati a pasta pressata come il Comté o il Cantal.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C, avendo cura di decantarlo 1-2 ore prima. Può essere gustato già ora, ma continuerà a migliorare in cantina e potrà essere bevuto fino al 2045 circa.

Un secondo vino rosso di Pauillac raffinato e preciso

La tenuta

La storia di Château Latour ha inizio nel XIV secolo con la costruzione di un sito fortificato, ma è tra il XVII e il XVIII secolo che la tenuta si afferma come una delle proprietà vitivinicole imprescindibili di Bordeaux. Classificata Premier Grand Cru Classé nel 1855, questa tenuta iconica si trova nella parte meridionale della denominazione Pauillac. Acquisito nel 1993 da Artémis Domaines, la società della famiglia Pinault, lo château è oggi diretto da Hélène Génin. Vera pioniera, la tenuta ha abbandonato il sistema en primeur nel 2012 e si distingue per la certificazione biologica e le pratiche biodinamiche.

Il vigneto

Situato nel cuore della denominazione Pauillac, a soli 300 metri dall'estuario della Gironda, il vigneto gode di un microclima protettivo plasmato da influenze sia oceaniche sia fluviali. Le viti prosperano su un terroir eccezionale, composto da spessi strati di ghiaia in superficie e da un sottosuolo di marne e argilla, che costringe le radici a spingersi fino a tre metri di profondità per trarre nutrimento. Le uve di questo secondo vino provengono dai margini della storica parcella dell'Enclos, da alcune vigne declassate all'interno dell'Enclos e da altre parcelle del cru classificato. Il suolo viene lavorato con i cavalli per preservare la biodiversità ed evitare di compattare il terreno.

L'annata

L'annata 2017 è stata caratterizzata da condizioni meteorologiche più moderate rispetto agli anni precedenti. Se le piogge di giugno si sono rivelate molto benefiche per lo sviluppo delle viti, quelle cadute a settembre hanno richiesto una particolare vigilanza e una selezione parcellare estremamente rigorosa durante la vendemmia. Queste condizioni hanno inoltre portato la tenuta a includere nell'assemblaggio di questo secondo vino due parcelle originariamente destinate al grand vin, dando vita a un profilo classico, fine ed elegante.

Vinificazione e affinamento

Realizzato con lo stesso rigore del grand vin della tenuta, Les Forts de Latour 2017 beneficia di una meticolosa vinificazione parcellare. Affina in botti di rovere, per il 50-60% nuove, un approccio più misurato rispetto a quello adottato per il primo vino, che preserva tutta la purezza aromatica del frutto.

Vitigni

65,2% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 1% Petit Verdot, 0,8% Cabernet Franc.