Gianfranco Fino : Salento Negroamaro "Jo" 2020

La ricchezza e il fruttato di un vino rosso pugliese

La proprietà

La storia della tenuta Gianfranco Fino è la storia del sogno di un uomo. All'epoca specializzato nella produzione di olio d'oliva, Gianfranco Fino volle imbarcarsi in una nuova avventura: produrre vino in proprio. Nel 2004 ha acquistato un vigneto di 1,3 ettari nella provincia di Manduria, nel cuore della Puglia. Composto esclusivamente da primitivo (zinfandel), questo appezzamento si distingue per le sue vecchie viti di età compresa tra i 50 e i 90 anni. Coltivata con metodo biologico e basata sui principi della viticoltura biodinamica, questa tenuta produce grandi vini pugliesi riconosciuti in tutto il mondo per la loro finezza e complessità. Gianfranco Fino si occupa oggi di un vigneto di 21 ettari, che ora comprende anche appezzamenti di negroamaro, un vitigno tipico della regione.

Il vigneto

Il Salento Negroamaro "Jo" 2020 di Gianfranco Fino è un vino pugliese, ottenuto da un appezzamento di 2 ettari a 90 metri di altitudine. Le viti, coltivate a Guyot, crescono su un terreno argilloso-calcareo con una densità di 9.000 ceppi per ettaro.

Il vino

Il vino "Jo", il cui nome evoca il mare che circonda il Salento, è un vino che cattura la profondità del negroamaro. Il suo nome, diminutivo di "Jonico", richiama sia questo mare imponente sia il vitigno simbolo della regione.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolte a mano, le uve vengono accuratamente selezionate su un tavolo. Dopo la diraspatura, iniziano la fermentazione per 2 o 3 settimane a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato per 12 mesi in botti di rovere, prima di essere imbottigliato per un ulteriore anno di maturazione.

Assemblaggio

Negroamaro 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione del Salento Negroamaro "Jo" 2020 di Gianfranco Fino

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un colore rubino intenso.

Olfatto
Il vino offre un bouquet di frutti rossi maturi mescolati a un pizzico di spezie.

Gusto
Al palato, questo vino presenta una consistenza vellutata, una struttura fruttata (amarena, mora) e un finale salino.

Servizio

Per una degustazione ottimale, questo vino va servito a una temperatura di 16-18°C.

Abbinamento enogastronomico

Questo vino italiano è ideale per accompagnare carni alla griglia, piatti piccanti o formaggi stagionati.