Passopisciaro : Passorosso 2018

Note di degustazione e consigli di servizio per Passorosso 2018 di Passopisciaro

Degustazione

Vista
Il vino presenta una tonalità granato chiara.

Olfatto
Il naso rivela un bouquet elegante di frutti rossi, in particolare ciliegia e fragola, accanto a note floreali di rosa e viola. Sfumature minerali che richiamano la pietra vulcanica si fondono con delicati accenti speziati ed erbacei.

Palato
Al palato, questo vino conquista con la sua struttura fine e la sua eleganza. I frutti rossi persistono, sostenuti da una piacevole freschezza e da una mineralità tipica dei suoli vulcanici dell’Etna. I tannini sono setosi e delicati, offrendo una trama raffinata che si prolunga in un finale lungo e persistente, con accenti speziati.

Abbinamenti gastronomici

Passorosso 2018 si abbina perfettamente a carni rosse grigliate o brasate, pollame arrosto, così come a generosi piatti mediterranei. Si sposa inoltre splendidamente con preparazioni a base di funghi, piatti di melanzane o di pomodoro e formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Passorosso 2018 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Può essere gustato da subito o conservato in cantina fino a circa il 2026.

Un vino elegante e minerale dell’Etna firmato Passopisciaro

La tenuta

Fondata nel 2000 da Andrea Franchetti sulle pendici settentrionali del Monte Etna in Sicilia, Passopisciaro si estende oggi su 26 ettari di vigneti. Dopo la scomparsa di Andrea nel 2021, suo figlio Benjamin Franchetti ha preso la guida della tenuta, portando avanti la visione pionieristica del padre con un approccio tecnico e innovativo. La proprietà ha avuto un ruolo di primo piano nel moderno rilancio dei vini dell’Etna e nella valorizzazione del sistema delle contrade—parcelle storiche, ciascuna espressione di un terroir unico.

Il vigneto

Passorosso 2018 nasce da un assemblaggio di diverse parcelle situate sui versanti nord dell’Etna, a quote generalmente comprese tra 800 e 1.000 metri. Le viti, alcune delle quali hanno tra 80 e 110 anni, affondano le radici in suoli vulcanici composti da cenere, pietra pomice nera e lava. Questi terroir d’alta quota conferiscono al vino una straordinaria freschezza e una mineralità distintiva. Il vigneto è coltivato secondo pratiche sostenibili, privilegiando un intervento minimo e l’uso esclusivo di prodotti biologici.

L’annata

L’annata 2018 sull’Etna si è rivelata impegnativa, segnata da episodi piovosi che hanno interessato alcune zone del vulcano. Queste condizioni hanno prodotto vini dalla struttura più serrata e dal carattere più teso rispetto alle annate precedenti, preservando al contempo una bella freschezza e una notevole precisione aromatica.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale con una rigorosa selezione delle uve, Passorosso 2018 viene vinificato in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni. La macerazione dura tra 15 e 30 giorni a seconda delle parcelle. Questo vino siciliano svolge quindi la fermentazione malolattica naturale prima di affinare per circa 18 mesi in grandi foudres di rovere neutro, preservando così la pura espressione del frutto e la mineralità vulcanica caratteristica del terroir.

Vitigno

100% Nerello Mascalese.