Penfolds : Bin 389 Cabernet Shiraz 2024

Note di degustazione e consigli di servizio per Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2024

Degustazione

Colore

Il vino si presenta di un profondo colore prugna con riflessi cremisi.

Naso

Il naso è dominato dal Cabernet Sauvignon, che unisce spezie dolci, mora e frutta scura, ravvivati da sfumature floreali di viola.

Palato

Il palato è generoso, ricco e stratificato, con un centro bocca pieno. Si dispiega in sapori di cioccolato fondente, ciliegia e mirtillo. Una fresca acidità sostiene la lunghezza e mantiene l'equilibrio. I tannini sono setosi e ben integrati. Il finale è straordinariamente lungo.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina bene a piatti di carattere, dai sapori ricchi e decisi. Penfolds suggerisce un beef Wellington, con filetto di manzo, funghi, pasta sfoglia e salsa al vino rosso. La maison cita anche un hamburger di manzo in stile americano per un'occasione più informale. Più in generale, si accompagna a carni rosse, agnello o selvaggina, serviti con salse ristrette e contorni saporiti.

Servizio e conservazione

Il Bin 389 Cabernet Shiraz 2024 può essere gustato fin da ora. Continuerà a evolversi favorevolmente per molti anni a venire.

Un blend strutturato e ricco di sapore di Cabernet Sauvignon e Shiraz dell'Australia Meridionale

La tenuta

Fondata nel 1844 a Magill Estate, ai piedi delle colline di Adelaide, nell'Australia Meridionale, Penfolds deve le sue origini a Christopher e Mary Penfold, che vi piantarono le prime viti. La maison si è fatta conoscere dapprima con i vini fortificati, prima di diventare celebre per i suoi rossi da lungo invecchiamento, tra cui Grange, ideato da Max Schubert. Penfolds adotta un approccio multiregionale, selezionando i frutti migliori da diverse regioni dell'Australia Meridionale. La maison appartiene oggi a Treasury Wine Estates.

Il vigneto

Questo vino rosso dell'Australia Meridionale è un blend di uve provenienti da quattro regioni dell'Australia Meridionale: Coonawarra, Barossa Valley, McLaren Vale e Padthaway. Coonawarra presenta suoli di terra rossa su calcare e un clima relativamente fresco, che conferisce freschezza e struttura al Cabernet Sauvignon. Barossa Valley apporta la ricchezza e la profondità dello Shiraz. McLaren Vale gode di un clima mediterraneo, con inverni freschi, estati calde, scarse precipitazioni e brezze marine che mitigano le temperature. Padthaway, dal clima più caldo, favorisce la maturità e l'intensità aromatica delle uve.

L'annata

L'annata 2024 è stata caratterizzata da un inizio di stagione contenuto, seguito da una fine del ciclo vegetativo calda e asciutta. Le condizioni sono variate da una regione all'altra, con l'influenza costiera a McLaren Vale, ondate di calore a Barossa Valley e una primavera più fresca a Coonawarra e Padthaway. La stagione ha dato uve di carattere, dalla struttura salda.

Vinificazione e affinamento

Il Bin 389 Cabernet Shiraz 2024 viene affinato in hogshead di rovere americano. Una parte dell'affinamento avviene in botti che hanno precedentemente contenuto l'annata precedente di Grange, il che ha valso a questa cuvée il soprannome di "Baby Grange".

Vitigni

Cabernet Sauvignon
Shiraz