Penfolds : Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024

Degustazione

Colore

Il colore del Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024 è un rosso intenso, che riflette la marcata maturità fenolica raggiunta in questa annata grazie ad acini piccoli e concentrati.

Naso

Il naso esprime la definizione varietale tipica del Cabernet Sauvignon, sostenuta da strati di frutta scura matura, da una complessità sapida e da un sottile tocco di rovere francese e americano, misurato e ben integrato.

Palato

Al palato, il vino è secco e di corpo pieno, sostenuto da una struttura salda e da una definizione sapida che esprimono grande purezza varietale, in linea con lo stile multiregionale caratteristico di Penfolds.

Abbinamenti gastronomici

Questo Cabernet Sauvignon si abbina magnificamente a carni rosse arrosto o alla griglia, piatti in salsa e preparazioni di selvaggina.

Servizio e conservazione

Chiuso con tappo di sughero, il Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024 può essere apprezzato dal 2028 fino al 2048 circa, secondo le indicazioni ufficiali di Penfolds, un arco di tempo durante il quale dovrebbe rivelare tutto il suo potenziale.

Un Cabernet Sauvignon multiregionale del Southern Australia, firmato Penfolds

La tenuta

Fondata nel 1844 dal Dr Christopher Rawson Penfold presso la Magill Estate, vicino ad Adelaide, nella regione vinicola del Southern Australia, Penfolds si è affermata come una delle case più iconiche della viticoltura australiana. Oggi di proprietà di Treasury Wine Estates, la maison porta avanti una filosofia di assemblaggio multiregionale e di vini da lungo invecchiamento, incarnata dalla celebre gamma «Bin wines», di cui il Bin 407 Cabernet Sauvignon è un'espressione accessibile e tipica del vitigno.

L'annata

L'annata 2024 ha visto una primavera perturbata, con precipitazioni invernali inferiori alla media che hanno ridotto l'umidità del suolo prima del germogliamento. Episodi isolati di caldo a metà novembre hanno influito sull'allegagione in alcune zone, mentre i temporali di fine novembre hanno portato piogge intense e grandinate localizzate a Coonawarra e Wrattonbully. Le piogge di dicembre hanno poi stabilizzato la chioma, prima di una fase calda e asciutta da gennaio a marzo, segnata da ondate di calore che hanno favorito acini più piccoli e concentrati. Un aprile più fresco ha permesso scelte misurate in vendemmia, dando origine a un Cabernet dalla struttura salda e dalla spiccata purezza varietale.

Vinificazione e affinamento

Il Bin 407 Cabernet Sauvignon 2024 viene affinato per dodici mesi in hogshead di rovere francese e americano, di cui il 16% di rovere francese nuovo, il 36% di rovere francese usato, il 5% di rovere americano nuovo e il 43% di rovere americano che ha già ospitato più vini. Questo vino australiano viene poi imbottigliato con tappo di sughero.

Vitigno

100% Cabernet Sauvignon