Clynelish : 20 Year Old Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997

Clynelish 20 anni Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997: uno Scotch single malt ceroso e marino delle Northern Highlands

Note di degustazione

Aspetto
Questo Clynelish 20 anni presenta un colore giallo paglierino limpido e luminoso, coerente con l'assenza di coloranti aggiunti e con un affinamento in hogshead che lascia al distillato piena libertà di esprimersi.

Naso
Il naso si apre con note leggermente acetiche che ricordano un filo di aceto di mele o di succo di limone, rapidamente bilanciate da anice e finocchio. Seguono aromi di bergamotto e caramelle agli agrumi, che evocano il limone candito e la confetteria, poi tocchi di albicocca candita che rafforzano la sensazione di frutta a nocciolo matura. Il maraschino e il nocino conferiscono ulteriore profondità, mentre liquirizia, verbena, arancia amara e scorzette d'arancia ricoperte di cioccolato completano questo ricco quadro aromatico, che oscilla tra dolcezza, freschezza erbacea e delicata amarezza.

Palato
Il palato è corposo, polposo e denso, sostenuto da una texture ricca e avvolgente. Pompelmo, lime e limone dominano su uno sfondo gessoso e minerale che a tratti ricorda alcuni vini bianchi. La caratteristica cerosità di Clynelish emerge con forza sotto forma di paraffina e cera d'api, rivestendo il palato di una leggera pellicola oleosa. Note costiere di alghe e acqua di mare, insieme a un fine tocco salino, completano questo equilibrio. Il finale, lungo, molto ceroso e leggermente acidulo, lascia una persistente sensazione gessosa e un'ultima eco di resina.

Abbinamenti e momenti di degustazione

Lo stile Clynelish si presta particolarmente bene a essere servito come aperitivo in un tradizionale bicchiere da whisky, preferibilmente liscio o con qualche goccia d'acqua, per preservare l'integrità della sua cerosità e consentire agli aromi di aprirsi. La densità e la ricchezza aromatica di questo 20 anni ne fanno inoltre un whisky ideale per momenti di degustazione meditativa, perfetto per esplorarne la tavolozza di agrumi, frutta candita e note marine.

Mixologia

Imbottigliato al 46% vol. senza coloranti né filtrazione a freddo, questo single cask è innanzitutto un whisky da degustazione. La sua complessità aromatica e la sua spiccata cerosità andrebbero perse in un cocktail: è quindi preferibile gustarlo in purezza, liscio o con un goccio d'acqua.

Altre caratteristiche

Questo Clynelish 20 anni del 1997 è un whisky non torbato, in linea con lo stile complessivo della distilleria, che privilegia un'espressione fruttata e cerosa rispetto a quella affumicata. È imbottigliato al 46% vol., senza coloranti né filtrazione a freddo, da un'unica botte hogshead (botte n. 12351), riempita nel 1997 e imbottigliata dopo vent'anni di maturazione.

Clynelish, la distilleria cerosa delle Northern Highlands

Clynelish è una distilleria di Scotch whisky fondata nel 1819 dal Marchese di Stafford alla periferia di Brora, sulla costa del Sutherland, nelle Northern Highlands. Ricostruita nel 1967 proprio accanto alla distilleria originaria, divenuta poi Brora, Clynelish ha sviluppato uno stile unico fondato su una texture "cerosa" e su note floreali, fruttate e marine, ottenuto grazie a lunghe fermentazioni e alla scelta deliberata di non pulire i serbatoi di raccolta dei low wines e delle feints. Di proprietà di Diageo, è uno dei pilastri del blend Johnnie Walker Gold Label Reserve e propone al tempo stesso imbottigliamenti single malt molto apprezzati dagli intenditori. Riconosciuta come uno dei "Four Corners of Johnnie Walker", Clynelish incarna lo stile "Coastal Highland", che unisce l'eleganza costiera alla complessità aromatica, e resta un malto di culto regolarmente selezionato dagli imbottigliatori indipendenti.

Clynelish 20 anni Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997: un single cask d'eccezione

Il Clynelish 20 anni Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997 Whisky è uno Scotch single malt (single cask) prodotto dalla distilleria Clynelish, nelle Northern Highlands. Selezionato da Orcines, una gamma di imbottigliamenti indipendenti di The Whisky Lodge, questo whisky proviene da un unico hogshead, la botte n. 12351, riempita nel 1997 e imbottigliata dopo vent'anni di maturazione. È proposto al 46% vol. in bottiglia da 70 cl, senza coloranti né filtrazione a freddo, in linea con la filosofia di Orcines, che mira a preservare l'integrità del whisky e a garantire una tracciabilità completa dalla botte alla bottiglia.

In quanto single cask, questo imbottigliamento offre un'espressione unica e non assemblata dello stile Clynelish, contraddistinta dalla sua celebre cerosità, frutto delle specifiche scelte tecniche della distilleria in materia di lunga fermentazione e di gestione dei serbatoi di raccolta dei low wines e delle feints. La scelta di un hogshead, botte di medie dimensioni, contribuisce alla nitidezza delle note agrumate e minerali, lasciando al tempo stesso emergere il carattere fruttato e ceroso del distillato.

Collocato in una fascia di prezzo superiore ai 100 €, questo Clynelish 20 anni rispecchia la sua indicazione d'età, il suo status di single cask e il prestigioso pedigree della distilleria. Si rivolge agli intenditori desiderosi di esplorare un'espressione precisa e particolarmente riuscita dello stile distintivo di Clynelish, ceroso e marino, in un imbottigliamento indipendente curato nei minimi dettagli.