El Dorado : Single Still Enmore 2009

Caratteristiche e consigli di degustazione di El Dorado Single Still Enmore 2009

Degustazione

Aspetto
Una tonalità dorata tendente all'ambrato, di bella limpidezza e brillantezza. Nel bicchiere il distillato forma archetti generosi che rivelano una consistenza piuttosto oleosa.

Naso
Il bouquet aromatico è seducente e goloso. Si apre con note dominanti di caramello al burro e mela, armoniosamente completate da delicati sentori di cocco tostato. Con l'ossigenazione emergono sfumature più profonde di legni aromatici, vaniglia e cacao.

Palato
L'attacco offre una consistenza notevole, al tempo stesso vellutata e oleosa. Il palato dispiega sapori dolci di pesca cotta e cocco, sostenuti da una struttura elegante. Il finale è lungo, pieno e caldo, segnato da eleganti note affumicate di legno di cedro e da persistenti sentori di frutta essiccata.

Abbinamenti e occasioni di degustazione
Questo distillato da meditazione si gusta al meglio liscio, o con qualche goccia d'acqua, come digestivo a fine pasto. Si abbina splendidamente ai formaggi stagionati a pasta dura, come un Gouda invecchiato servito con confettura di fichi, o a dessert intensi come una tarte al cioccolato fondente con fior di sale, o ancora a dolci a base di frutta essiccata e caramello.

Mixology
Sebbene sia concepito innanzitutto per essere gustato liscio, grazie alla sua complessità aromatica si presta, occasionalmente, a un impiego sperimentale in cocktail spirit-forward. Eccelle in creazioni sofisticate, ad esempio in abbinamento a un amaro italiano, sciroppo di zucchero demerara e bitter, dove il rum resta il protagonista della ricetta.

Un rum della Guyana di straordinaria ricchezza, nato da un alambicco storico

El Dorado: l'eredità e l'eccellenza del rum della Guyana

Lanciato nel 1992, il marchio El Dorado incarna l'eccellenza del rum della regione di Demerara, in Guyana. Appartiene a Demerara Distillers Limited (DDL), società guyanese quotata in borsa, il cui consiglio di amministrazione è presieduto da Komal R. Samaroo. Erede di una lunga tradizione distillatoria che risale al XVII secolo, DDL ha progressivamente riunito tutte le attrezzature storiche delle antiche piantagioni del paese nel suo unico complesso di Diamond, situato nei pressi di Georgetown. Questo sito eccezionale ospita alambicchi in legno unici al mondo, autentici tesori del patrimonio industriale. Elaborati secondo standard rigorosi, i rum El Dorado si distinguono per un invecchiamento interamente tropicale e per l'assoluto rispetto delle normative internazionali sulle indicazioni d'età, garantendo distillati autentici e densi, profondamente radicati nel loro terroir.

Single Still Enmore 2009: l'espressione pura dell'ultimo alambicco continuo in legno

Single Still Enmore 2009 è un'edizione affascinante che mette in luce l'eccezionale patrimonio distillatorio della Guyana. Questo rum a base di melassa proviene esclusivamente dal celebre Enmore Wooden Continuous Coffey Still (identificato dal marchio EHP). Costruito nel 1880 nell'omonima piantagione sulla base del progetto originale dell'inventore irlandese Aeneas Coffey, è oggi l'ultimo alambicco continuo in legno ancora in funzione al mondo.

La filosofia della gamma Single Still consiste nell'offrire un'espressione pura, senza assemblaggi, di un singolo strumento di produzione. Questa annata 2009 è stata quindi prodotta senza l'aggiunta di alcun altro distillato, permettendo agli appassionati di cogliere la singolare firma aromatica di questa storica colonna in legno.

Dopo la distillazione, Single Still Enmore è stato invecchiato per 12 anni in botti di rovere americano ex-bourbon. La maturazione si è svolta interamente nel clima tropicale della regione di Demerara, favorendo una rapida estrazione dei composti del legno e una straordinaria concentrazione aromatica. Il risultato è un distillato di grande autenticità, testimonianza liquida di una maestria custodita con cura dalla Diamond Distillery.