El Dorado : Single Still Versailles 2009

Caratteristiche e note di degustazione di El Dorado Single Still Versailles 2009

Degustazione

Aspetto
Una tonalità che va dall'oro all'ambra, con riflessi topazio e ramati chiari. Questo rum presenta una splendida consistenza, con archetti ben definiti che aderiscono alle pareti del bicchiere, a testimonianza del suo lungo invecchiamento tropicale.

Naso
Il bouquet è intenso e caldo, dominato da golose note di cioccolato e cacao. Si apre poi su una ricca tavolozza di vaniglia, caramello, frutta essiccata e rovere tostato, sottilmente ravvivata da tocchi di prugna e liquirizia nera e da un delicato accenno di legno di cedro.

Palato
L'attacco è morbido e rotondo e rivela subito una struttura legnosa dalle note di cioccolato. Molto aromatico e armonioso, il palato prosegue su sapori di caramello, frutta essiccata, caffè tostato e spezie dolci come la noce moscata. Il finale è lungo e caldo, segnato da persistenti note legnose e speziate e da eleganti sfumature di sigaro e cuoio, bilanciate da un lievissimo amaro.

Abbinamenti e occasioni di degustazione
Da gustare preferibilmente liscio a temperatura ambiente, idealmente in un bicchiere a tulipano per concentrarne gli aromi. Questo rum da meditazione è perfetto a fine pasto o durante una serata di relax. Si abbina splendidamente al cioccolato fondente, ai dessert a base di cacao e alla frutta secca tostata come mandorle e nocciole. Gli amanti del formaggio lo apprezzeranno con formaggi stagionati a pasta dura o erborinati. Infine, le sue note legnose e affumicate ne fanno il compagno ideale di un sigaro di media intensità.

Mixology
Pur trattandosi di un distillato eccezionale che consigliamo di gustare liscio, senza aggiunte, può occasionalmente esaltare cocktail sofisticati in cui il distillato è protagonista. Conferisce una notevole dimensione legnosa e di cioccolato a un Rum Old Fashioned o a un Rum Manhattan.

Un rum storico dalle note di cioccolato, originario della valle del Demerara in Guyana

El Dorado e l'eredità di Demerara Distillers Limited
Forte di una tradizione che abbraccia oltre tre secoli, Demerara Distillers Limited (DDL) è l'ultima distilleria ancora in attività in Guyana. Situata sulla sponda orientale del fiume Demerara, custodisce un inestimabile patrimonio materiale: gli ultimi alambicchi in legno del XVIII secolo ereditati dalle antiche piantagioni. È in questo museo vivente che nasce il celebre marchio El Dorado, lanciato nel 1992 per portare il rum guyanese sul mercato mondiale dei distillati premium. Oggi, sotto la guida di Komal R. Samaroo, presidente e amministratore delegato, l'azienda coniuga tradizione e modernità. Si distingue per un'importante strategia di espansione industriale e per un impegno ambientale pionieristico, che comprende progetti di cattura della CO2, produzione di biogas ed energia solare, pur preservando l'autenticità dei suoi distillati storici.

L'espressione pura di un singolo alambicco: Single Still Versailles 2009
Questo eccezionale rum invecchiato è il frutto di un progetto unico dedicato al patrimonio storico, volto a isolare la firma aromatica di un singolo alambicco. Single Still Versailles 2009 è stato distillato esclusivamente da melassa nel leggendario Versailles Single Wooden Pot Still. Realizzato in legno duro tropicale, questo alambicco discontinuo del XVIII secolo, proveniente dall'antica piantagione francese L'Amirault, conferisce al distillato una consistenza particolarmente morbida e un'impronta marcatamente ricca di cacao.

Dopo la distillazione nel 2009, questo rum è stato invecchiato per dodici anni ai tropici in botti di rovere americano ex-bourbon, nel cuore dei magazzini della distilleria Diamond. Il clima tropicale equatoriale della Guyana, con la sua elevata umidità e le alte temperature, accelera l'estrazione dei composti dal legno e la concentrazione degli aromi, garantendo una maturità eccezionale nonostante una parte degli angeli significativa.

Nel solco della tradizione dei celebri "golden rums" storici della piantagione Versailles, prima che il rum venga messo in botte si aggiunge una leggera colorazione al caramello, che assicura un colore perfettamente costante. Imbottigliato a 40% vol. e mai miscelato con altri distillati, questo millesimo si propone come un'espressione didattica e accessibile. Rappresenta una porta d'accesso ideale per gli appassionati desiderosi di comprendere come un alambicco in legno secolare plasmi il profilo di un grande distillato.