Famille Dupont : Calvados "50 Ans" Non Réduit

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Calvados "50 Ans" Non Réduit di Famille Dupont

Degustazione

Aspetto
Questo Calvados presenta una tonalità ambrata con riflessi ramati, sviluppati da cinquant'anni di invecchiamento in botti di quercia tostata.

Olfatto
L'olfatto rivela un'intensità e una complessità straordinarie, con aromi di mele caramellate, frutta a nocciolo come ciliegie e prugne, accompagnati da note di pan di zenzero e cuoio.

Gusto
Al palato, questo Calvados offre un attacco deciso e potente. I sapori di mele caramellate dominano, arricchiti da note di arancia amara avvolte da delicate spezie. L'equilibrio tra concentrazione del legno, finezza alcolica e dolcezza della mela è eccezionale.

Abbinamenti e suggerimenti di servizio

Questo Calvados è ideale come digestivo, da servire a una temperatura compresa tra 20 e 22°C. È particolarmente raccomandato per intenditori di pregiate acquaviti, cioccolatini alla frutta e sigari corposi.

Mixology

Data la sua eccezionale personalità e i cinquant'anni di invecchiamento, consigliamo di gustare questo Calvados liscio, senza fronzoli, per apprezzarne appieno l'unica complessità aromatica.

Un eccezionale Calvados Pays d'Auge invecchiato cinquant'anni

La Famille Dupont, maestra di Calvados Pays d'Auge dal 1887

Fondata nel 1887 da Jules Dupont a Victot-Pontfol, la Famille Dupont ha perpetuato per quattro generazioni l'arte del Calvados Pays d'Auge in France. Situata su suoli argillosi e marne oxfordiane, la tenuta di famiglia coltiva l'80% di mele dolci-amare e il 20% di mele acide. La doppia distillazione tradizionale e l'invecchiamento in botti di quercia tostata da 1200L e poi 400L caratterizzano il loro metodo. La Maison si distingue per il suo Calvados non ridotto, imbottigliato senza filtrazione a freddo, preservando così l'eccezionale intensità aromatica dei loro spiriti.

Calvados "50 Ans" Non Réduit, mezzo secolo di pazienza

Questo Calvados "50 Ans" Non Réduit è ottenuto da mele raccolte tra settembre e novembre; il processo inizia con l'assemblaggio, la frangitura e la pressatura del frutto. Il succo fermenta completamente in sidro prima di sottoporsi a una doppia distillazione: la prima produce la "petite eau" intorno al 30% vol, e la seconda distillazione di questa "petite eau" dà vita al Calvados.

L'eccezionale invecchiamento si estende per un minimo di cinquant'anni in botti di quercia tostata da 1200L e poi 400L. Questo metodo non ridotto, senza aggiunta di acqua né filtrazione a freddo dopo la stabilizzazione, conferisce un'intensità aromatica e gustativa unica a questo Calvados. Ogni bottiglia da 70 cL è riempita su richiesta, riflettendo l'approccio artigianale della Maison.