Famille Dupont : Calvados "Hors d'Âge"
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Calvados Hors d'Âge della Famille Dupont
Degustazione
Aspetto
Tonalità giallo dorato con sottili riflessi ramati.
Olfatto
Piacevole, fine e complesso, con un leggero sentore di legno. Si sviluppano aromi fruttati di mela e banana, accompagnati da note floreali di rosa e gelsomino. La complessità si intensifica dopo l’aerazione.
Palato
Morbido e molto equilibrato all’attacco. Dominano le note fruttate di mela matura, sostenute da sfumature legnose che conferiscono struttura e profondità all’insieme.
Abbinamenti e occasioni di degustazione
Questo Calvados può essere gustato sia come aperitivo sia come digestivo. Da aperitivo è migliore liscio, con ghiaccio o con una goccia d’acqua per esaltarne gli aromi. Da digestivo si serve idealmente a 20-22°C.
Mixologia
Questo Calvados eccezionale è da gustare preferibilmente al naturale per apprezzarne appieno la complessità e l’equilibrio.
Un Calvados generoso dagli aromi complessi, firmato Dupont
La Famille Dupont, una tradizione normanna dal 1887
Fondata nel 1887 da Jules Dupont a La Vigannerie, Victot-Pontfol nel Calvados Pays d'Auge, la tenuta Famille Dupont ha mantenuto per cinque generazioni la tradizionale arte del Calvados. Situata su terreni argillosi e di marna oxfordiana, la tenuta controlla l’intero processo: dalla coltivazione dei meli alla doppia distillazione in un alambicco charentais, fino all’invecchiamento in botti di rovere. Ora guidata da Anne-Pamy Dupont, questa eccezionale maison produce Calvados rinomati per la loro finezza e complessità aromatica, soprannominati "le Rolls dei Calvados" dai sommelier internazionali.
Il Calvados Hors d'Âge, l'espressione dell'esperienza normanna
Il Calvados Hors d'Âge della Famille Dupont nasce da un meticoloso blend composto per l'80% da mele dolci-amare e per il 20% da mele acidule, raccolte da settembre a novembre sui terreni argillosi e di marna oxfordiana del Pays d'Auge. Le mele vengono mescolate, frantumate e pressate; quindi il succo fermenta interamente per produrre il sidro. Segue una tradizionale doppia distillazione: la prima restituisce la "petite eau" a circa 30% vol, mentre la seconda distillazione di questa "petite eau" dà origine al Calvados. Viene quindi invecchiato per un minimo di 6 anni in botti di rovere, di cui il 20% nuove.
