Fortaleza : Añejo

Caratteristiche e note di degustazione dell'Añejo Fortaleza

Degustazione

Colore
Con un'intensità moderata che va dal dorato all'ambrato, questa tequila rivela un colore autentico derivato dal legno della botte, senza aggiunta di caramello. Il distillato mostra una notevole viscosità, con una consistenza densa e oleosa che avvolge il bicchiere.

Naso
Straordinariamente nitido, il bouquet aromatico si apre con intense note di caramello, vaniglia e caramello al burro. L'agave cotta forma una base profonda e vinosa, arricchita da aromi di frutta secca come uvetta e fico, scorza d'arancia e spezie dolci come noce moscata, cannella e pepe bianco. Delicati tocchi di fiori d'arancio e noci tostate completano questa affascinante complessità.

Palato
L'attacco è straordinariamente morbido, dominato da agave caramellata, vaniglia e caramello al burro. Il centro bocca si sviluppa verso note di legno tostato, mais al burro e spezie calde, sostenute da una consistenza avvolgente e oleosa. Il finale lungo e persistente rivela frutta secca e tropicale, per concludersi su un calore speziato delicato e perfettamente integrato, che non brucia mai il palato.

Abbinamenti e momenti di degustazione
Questo distillato complesso va gustato preferibilmente liscio, a temperatura ambiente o leggermente riscaldato nel bicchiere, senza sale né lime, che ne maschererebbero le sottigliezze. Si abbina magnificamente a dessert al cioccolato fondente, a una torta al cioccolato senza farina o a una crème brûlée. A fine pasto, si accompagna perfettamente a piatti ricchi. Per gli appassionati, si sposa naturalmente con sigari di corpo medio o pieno, con note terrose, speziate o legnose.

Mixology
Sebbene la rarità e la qualità eccezionale di questo distillato lo destinino principalmente alla degustazione liscia, può, in rare occasioni, comparire in creazioni sofisticate. Il cocktail «Portrait of a Sauza», ad esempio, lo abbina a birra, succo di lime fresco, sciroppo di miele, bitter al finocchio, cannella e Angostura. Tuttavia, consigliamo di gustarlo puro per apprezzarne appieno l'essenza.

Altre caratteristiche
Questo distillato è garantito al 100% senza additivi. Viene distillato quanto più possibile vicino alla sua gradazione di imbottigliamento, al fine di preservare l'integrità assoluta degli aromi di agave.

Un'espressione autentica e complessa della Valle della Tequila

Fortaleza: l'eredità custodita della famiglia Sauza
La storia di Fortaleza è strettamente legata a quella della famiglia Sauza, pionieri fin dal 1873. Dopo la vendita dell'azienda di famiglia nel 1976, Guillermo Erickson Sauza, attuale proprietario e rappresentante della quinta generazione, si è impegnato nel 1999 a far rinascere la piccola e storica distilleria La Fortaleza. Lanciato commercialmente nel 2005, il marchio incarna un deliberato ritorno ai metodi preindustriali. Situata nella regione di Jalisco, la tenuta si distingue per il suo rifiuto assoluto dell'efficienza industriale e degli additivi. I suoi strumenti di produzione, una vera e propria macchina del tempo, si basano su un forno in mattoni, una ruota di pietra tahona e piccoli alambicchi di rame. Fortaleza promuove l'autenticità, la trasparenza e un tocco umano, producendo volumi deliberatamente limitati per garantire una qualità eccezionale.

La produzione artigianale della Tequila Añejo
La creazione di questa Tequila Añejo si basa su una rigorosa selezione di agavi blu coltivate nei suoli vulcanici ricchi di minerali della valle. Queste piante raggiungono la maturità ottimale dopo un minimo di otto anni di crescita, prima di essere raccolte a mano da esperti jimadores.

Il processo produttivo dell'Añejo rifiuta qualsiasi forma di accelerazione industriale. I cuori di agave vengono cotti lentamente a vapore per trentasei ore in un tradizionale forno in mattoni, permettendo una profonda caramellizzazione. I succhi vengono poi estratti utilizzando la tahona, una ruota di pietra vulcanica di due tonnellate che preserva gli oli naturali e gli aromi della pianta. La fermentazione avviene in modo naturale, all'aria aperta, in vasche di legno, utilizzando un ceppo di lievito esclusivo della famiglia.

Dopo una doppia distillazione in piccoli alambicchi di rame secolari, il distillato viene invecchiato per diciotto mesi in botti di rovere americano che hanno precedentemente contenuto bourbon. Questo meticoloso invecchiamento conferisce note legnose senza mascherare il carattere fondamentale dell'agave. Infine, ogni bottiglia è un'opera d'arte: soffiata a mano in Messico con vetro riciclato, sigillata con un tappo a forma di piña dipinto a mano ed etichettata a mano, testimonianza di un'artigianalità eccezionale in ogni fase.