Foursquare : Epilogue Exceptional Cask Selection Mark XXXI

Caratteristiche e consigli di degustazione del Foursquare Epilogue Exceptional Cask Selection Mark XXXI

Degustazione

Aspetto
Dall'oro carico all'ambra intensa, questo rum rivela splendidi riflessi ramati. È perfettamente limpido, anche se può comparire una leggerissima velatura, poiché non è stato sottoposto a filtrazione a freddo. Nel bicchiere, la sua elevata viscosità si manifesta in archetti lenti e fitti, promessa di grande ricchezza e di una bella concentrazione.

Naso
Di grande complessità, il naso si apre su vivaci note agrumate di pompelmo, scorza d'arancia caramellata e un tocco di limone. Evolve poi verso golosi aromi di pasticceria: favo di miele, toffee, torrone, burro nocciola e butterscotch. In sottofondo, sfumature più scure e mature di cuoio e tabacco si fondono con delicati accenni di frutta tropicale e uva.

Palato
L'attacco è potente e caldo, sostenuto dalla gradazione di 57% vol., prima di rivelare una texture morbida e avvolgente. Il ventaglio aromatico si dispiega con una densità impressionante, offrendo sapori di ananas essiccato, uvetta e olio essenziale di scorza d'arancia. Il centro bocca si arricchisce di ciliegie mature, marzapane speziato, cioccolato fondente e caramello. Il finale, eccezionalmente lungo, lascia un ricordo persistente di butterscotch, trucioli di matita, cuoio e tabacco.

Abbinamenti e occasioni di degustazione
Questo distillato eccezionale si apprezza al meglio liscio, a temperatura ambiente, in un bicchiere a tulipano o in una copita per concentrarne gli aromi. Si possono aggiungere una o due gocce d'acqua per aprirlo ulteriormente. Si abbina splendidamente a dessert con agrumi canditi, crostata all'arancia caramellata o dolci alle mandorle e miele. Si sposa bene anche con cioccolato fondente intenso, formaggi stagionati a pasta dura come una Mimolette invecchiata o, per gli appassionati, con un sigaro.

Mixology
Data la sua rarità e la sua età, questo rum è destinato principalmente alla degustazione liscia. Tuttavia, nell'ambito della mixology di altissimo livello, può esaltare cocktail dal carattere alcolico deciso come un Old Fashioned o un Manhattan, al posto del whisky. Va utilizzato con grande parsimonia, per non mascherarne la complessità aromatica.

Un rum delle Barbados di assoluta complessità firmato Foursquare

Foursquare: l'eccellenza del Barbados Rum
Situata nella parrocchia di Saint Philip, in un'antica piantagione di canna da zucchero risalente al 1720, la distilleria Foursquare è stata rilanciata nella sua forma moderna nel 1996. Oggi diretta da Richard Seale, master distiller e membro della quarta generazione della famiglia Seale (attuale proprietaria), si è affermata come punto di riferimento a livello mondiale. Questo produttore indipendente realizza un autentico Barbados Rum fondato sulla totale trasparenza e sulla rigorosa assenza di additivi. Il suo impianto produttivo combina un alambicco discontinuo in rame a doppio retort e due colonne continue Coffey gemelle, che permettono di creare blend di grande precisione. Foursquare incarna così l'unione perfetta tra il rispetto del patrimonio caraibico e un rigore tecnico contemporaneo senza pari.

L'apice di una serie leggendaria: Epilogue Exceptional Cask Selection Mark XXXI
Prodotto a partire da melassa di canna da zucchero locale, questo Epilogue Exceptional Cask Selection Mark XXXI è un rum “single blended” di estrema rarità. È il frutto di un meticoloso assemblaggio di distillati provenienti dall'alambicco discontinuo e dalla colonna continua della distilleria.

Uno straordinario invecchiamento tropicale
Questa edizione limitata, la 31ª uscita (Mark XXXI) della prestigiosa serie Exceptional Cask Selection (ECS), si distingue per un eccezionale invecchiamento di almeno 19 anni. Maturato interamente nel clima tropicale delle Barbados in botti di rovere bianco americano ex-bourbon, questo rum ha perso una considerevole parte degli angeli, concentrando al massimo i propri aromi.

La chiusura di un ciclo
Selezionata personalmente da Richard Seale, questa cuvée tiene fede al suo nome: rappresenta la conclusione simbolica di un ciclo di quasi due decenni di sperimentazione. Espressione più vecchia mai commercializzata in questa gamma, costituisce il culmine della maestria della distilleria. La sua eccellenza è stata inoltre celebrata dalla critica internazionale, che le ha attribuito uno straordinario punteggio di 98/100 e una medaglia d'oro all'IWSC nel 2026.