Posizione della distilleria
Immerso nei paesaggi iconici del Guatemala, il rum Zacapa intraprende un viaggio straordinario, che inizia nelle misteriose e ombreggiate terre in riva al mare, attraversa imponenti vulcani e raggiunge infine le vette di una valle a 2.300 metri sul livello del mare. È proprio in questo ambiente sopraelevato, dove il clima è naturalmente più fresco e umido, che il rum Zacapa prende vita, nel cuore di un santuario soprannominato "Casa sopra le nuvole".
Qual è la storia di Zacapa?
Torniamo al 1976, un anno cruciale non solo per la città di Zacapa, ma anche per la nascita di un nettare di inestimabile valore. Quest'anno ha un significato storico, in quanto commemora il 100° anniversario della famosa località guatemalteca. Per questa occasione speciale, si sono riunite le famiglie più prestigiose, tra cui i cinque produttori di rum più affermati della regione. Insieme, con spirito di celebrazione e commemorazione, hanno unito le loro passioni per creare un rum eccezionalmente simbolico e unico: Ron Zacapa Centenario.
Tutto quello che c'è da sapere sulla distilleria
Geologia e clima
L'aria pura e fresca di montagna consente al rum di invecchiare lentamente, facendo emergere aromi profondi e sapori ricchi e sfumati. È in questa posizione eccezionale, nel cuore della "Casa sopra le nuvole", che il rum viene invecchiato in modo eccezionale.
Pratiche di coltivazione
L'eccezionale qualità dei rum di Zacapa rispecchia la ricchezza e la diversità del suo terroir. Con il suo terreno nutrito dalla lava vulcanica, arricchito di minerali e irrigato da numerosi fiumi, il terroir si presta magnificamente alla produzione di materie prime di alta gamma. I molteplici microclimi della regione, che variano per temperatura e umidità, contribuiscono inoltre a infondere al rum una varietà di aromi unici.
Il rum Zacapa si distingue anche per gli ingredienti accuratamente selezionati. A differenza della maggior parte dei rum, prodotti principalmente con melassa, Zacapa sceglie di utilizzare succo di canna da zucchero fresco e miele di canna vergine. Il marchio privilegia il succo più "puro", soprattutto quello di canna, derivante dalla prima spremitura della canna da zucchero, rendendo questo ingrediente un elemento essenziale che conferisce al rum Zacapa il suo carattere unico e distintivo.
Lorena Vásquez: un maestro di cantina audace e appassionato
Ana Lorena Vásquez Ampié, originaria del Nicaragua, ha iniziato il suo percorso con Zacapa in Guatemala nel 1982. Con una formazione in tecnologia alimentare e chimica, si è naturalmente unita a Zacapa, dove si è dedicata al controllo qualità. Le sue notevoli capacità tecniche e il suo talento naturale per la degustazione si sono presto rivelati, segnando l'inizio di una nuova era per Lorena Vásquez e la Casa Zacapa.
Lo stile Zacapa
Il sistema solera
La freschezza delle montagne contribuisce a rallentare l'invecchiamento del rum, conferendo ricchezza, finezza e intensità a questo prezioso nettare. È in questo luogo eccezionale, soprannominato la "casa sopra le nuvole", che avviene il processo di invecchiamento con il metodo "solera". Questa tecnica prevede l'assemblaggio di rum di età e profili diversi, che vengono poi fatti maturare in varie botti. Ad esempio, lo Zacapa No. 23 è una miscela di rum di età compresa tra i 6 e i 23 anni.
Soprannominato il "cognac dei rum", ogni botte viene accuratamente selezionata per esprimere la sua storia unica. Alcune sono realizzate in rovere europeo, precedentemente utilizzato per invecchiare Cognac, Pedro Ximenez o Sherry. Altre botti, realizzate in rovere americano, sono state precedentemente utilizzate per il bourbon. Ognuna di queste botti svolge un ruolo essenziale nella maturazione del rum Zacapa, conferendogli consistenze, colori e sapori particolarmente caratteristici.
Profilo dell'acquavite
I rum Zacapa si distinguono per la loro ricchezza e complessità. Presentano una morbidezza vellutata, con note dominanti di miele di canna, frutta matura e cioccolato che avvolgono il palato. Le sfumature speziate e legnose emergono in seguito, aggiungendo grande profondità. Questi rum presentano anche note di vaniglia, noci e frutta secca, che contribuiscono al loro profilo aromatico ricco e variegato. L'invecchiamento in botti di rovere conferisce a questi rum un profilo aromatico ricco e variegato.
Abbinamenti gastronomici con il rum
Il rum Zacapa si abbina perfettamente a piatti speziati, formaggi stagionati e dessert al cioccolato.
Mixology
Ideale per cocktail raffinati, Zacapa si adatta perfettamente a cocktails come il Daiquiri, il Sunset o il Mai Tai.
