Foursquare : Penultimus Exceptional Cask Selection Mark XXX

Note di degustazione e caratteristiche del Penultimus Exceptional Cask Selection Mark XXX di Foursquare

Degustazione

Aspetto
Sfoggiando una tonalità ambrata profonda che vira al mogano e al rame scuro, questo rum rivela splendidi riflessi dorati e leggermente rossastri. Il suo colore interamente naturale mostra una notevole viscosità, con archetti densi che scivolano lentamente lungo il bicchiere.

Naso
Estremamente complesso, il naso si apre su note scure e profonde di cioccolato fondente amaro, foglie di tè nero in infusione e spezie macinate. Evolve poi verso aromi golosi di datteri Medjool, fichi e banana essiccata. Con l'aerazione, emerge una bella freschezza attraverso sentori di uva verde, ananas maturo, melone giallo e limone agrumato, il tutto sostenuto da un'elegante base di legno pregiato, vaniglia e tabacco leggero.

Bocca
L'attacco è morbido, delicato e oleoso, offrendo un superbo equilibrio con una struttura decisamente secca. La bocca dispiega ricchi sapori di caramello delicato, cioccolato fondente e cocco essiccato, esaltati dalla golosità del melone giallo e dell'ananas maturo. Il finale è eccezionalmente lungo e teso, segnato da note rinfrescanti di sorbetto al limone, spezie e un'elegante astringenza che ricorda la buccia dell'uva verde.

Abbinamenti gastronomici e momenti di degustazione
Questo distillato d'eccezione si apprezza idealmente liscio, servito tra i 18 e i 20°C in un bicchiere a tulipano, dopo una prolungata aerazione per liberarne tutte le sfumature. Perfetto a fine pasto, si abbina magistralmente a un cioccolato fondente intenso (dal 70 all'80% di cacao), a un dessert a base di frutta secca o a un pan di zenzero. Gli amanti degli abbinamenti audaci lo apprezzeranno anche con formaggi stagionati a pasta dura, come un Comté stagionato, o con un erborinato delicato. È inoltre un meraviglioso compagno per un caffè nero o un sigaro.

Mixology
Pur essendo innanzitutto un prodotto d'eccezione destinato a essere assaporato liscio, può essere integrato in una mixology di alto livello. Saprà esaltare cocktail spirit-forward in cui il rum resta il protagonista, come un Old Fashioned rivisitato con uno sciroppo leggero di zucchero di canna e qualche goccia di bitter al cacao o all'arancia.

Un rum delle Barbados di grande eleganza creato da Foursquare

Foursquare Rum Distillery: l'eccellenza del Rum delle Barbados
Fondata nel 1995 sul sito di un'antica piantagione di canna da zucchero del XVIII secolo nella parrocchia di Saint Philip, la distilleria Foursquare Rum Distillery è oggi un punto di riferimento imprescindibile per il Rum delle Barbados. Di proprietà della famiglia Seale, guidata da Sir David Seale e da suo figlio Richard Seale, master distiller, è l'unica distilleria dell'isola a rimanere interamente nelle mani di una famiglia barbadiana. Erede della competenza commerciale della R.L. Seale & Co. (1926), Foursquare si distingue per il suo impianto produttivo che combina un Pot Still a doppia retorta e una colonna Coffey. La distilleria è riconosciuta a livello mondiale per la sua filosofia senza compromessi: totale trasparenza, invecchiamento integrale sotto clima tropicale e una rigorosa assenza di additivi.

Penultimus Exceptional Cask Selection Mark XXX: un'edizione limitata magistrale
Il Penultimus Exceptional Cask Selection Mark XXX è un rum di melassa di rara complessità, classificato come Single Blended Rum. È il risultato di un meticoloso assemblaggio di distillati provenienti dal Pot Still e dalla colonna Coffey della distilleria.

Questa trentesima edizione della prestigiosa collezione ECS si distingue per il suo invecchiamento integrale di 15 anni sotto il clima tropicale caraibico. Il suo assemblaggio si fonda su due componenti distinti: un primo rum invecchiato per 15 anni esclusivamente in botti di rovere americano ex-bourbon e un secondo che ha beneficiato di una doppia maturazione (10 anni in botti ex-bourbon seguiti da 5 anni in botti spagnole ex-moscatel). È, tra l'altro, la primissima volta che la distilleria utilizza botti di moscatel per questa gamma, apportando una dimensione aromatica inedita.

Significando "penultimo", il nome di questa edizione limitata suggerisce che si tratta del penultimo capitolo della celebre serie Exceptional Cask Selection. Imbottigliato al 57% ABV, senza filtrazione a freddo né alcun additivo, questo rum delle Barbados si rivolge agli intenditori in cerca di autenticità. Incarna il culmine del savoir-faire della casa, offrendo un'esperienza di degustazione pura, secca e profondamente espressiva, che ha già conquistato critici e appassionati in tutto il mondo.